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【週刊フードスタジアム】vol.332 2011年飲食トレンドを読む5つのポイント 「フードスタジアム北海道」「フードスタジアム東北」「フードスタジアム北陸」… フードスタジアム“エリア版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか？ 只今、事業ライセンスパートナー企業募集中！ ※今年7月「フードスタジアム九州」創刊予定!! 「フードスタジアム関西」はこちら ⇒ http://c1c.jp/1368/rHH4Wt/576350 「フードスタジアム東海」はこちら ⇒ http://c1c.jp/1368/cz2eWg/576350 お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで！ ━━━2011年2月24日 vol.332（毎週木曜配信）━━━ ■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド＆グルメニュース…週刊フードスタ ジアム』■ フードスタジアム http://c1c.jp/1368/CDzqtD/576350 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― ひと手間のこだわり「ハインツ業務用ソース」。デミグラスソースやトマトソー スなどを使った業態ごとのワインに合うレシピ公開中！閲覧はこちらから… ⇒⇒ http://c1c.jp/1368/ZcaYkT/576350 PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― 知ってほしい・買ってほしい・使ってほしいを同時に実現！ リクルートが提供するチケット共同購入サイト「ポンパレ」 ⇒⇒ http://c1c.jp/1368/ffNeT6/576350 PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― サントリーより「ハイボールスターターキット」無料プレゼント！ トリスジョッキ(380ml)×12個、定量ポーラー(30ml)×1個ほか（飲食店限定） ⇒⇒ http://c1c.jp/1368/LVJecV/576350 PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― ★共同購入クーポン「食べログチケット」の取次販売を開始しました。「食べ ログ.com」を使った販促・集客の方法は、フードスタジアムまで… ⇒⇒ 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理とライブ感溢れるカウンターフレンチの先駆けとして、絶大な人気を誇った名店 だ。 ■続きはこちら http://c1c.jp/1368/E4NyME/576350 ★【ニューオープン】原宿H＆Mタワービル最上階に2月5日、タイのリゾートが出現！ ラックバッググループが横浜に続いて、原宿に「Loykratong Resort（ロイクラトン リゾート）」をグランドオープン！ 「横浜ビーチ化計画」と銘打って、横浜エリアに「Ginger’s Beach」、「Sens Colonial Beach」、「Oriental Beach Motomachi」の3店舗のリゾートレストランを展開する ラックバッググループ（東京都港区、代表取締役：河本賢二氏）が、今度は「東京リ ゾート・プロジェクト」を展開すべく、2月5日、原宿に第一弾の「Loykratong Resort （ロイクラトンリゾート）」をオープンさせた。立 ■続きはこちら http://c1c.jp/1368/bquzNG/576350 ★【商業施設ニュース】品川駅中央改札内に2月28日、「エキュート品川 サウス（ecute）」 第?期がオープン！ エキナカ初出店や新ブランドを含む7店舗が登場 JR東日本リテールネット（本社:東京 都新宿区、代表取締役社長・夏目誠氏）は、JR東日本グループが推進する「駅を中心と した魅力ある街づくり」の一環として、2010年12月28日に「エキュート品川」をオープ ンさせ、新しい“エキナカ”商業施設のスタイルを提案。 ■続きはこちら http://c1c.jp/1368/SQGay9/576350 ★【話題店チェック】2010年10月12日、西麻布に誕生した「bisteria sama.sama （ビス テリア サマ.サマ）」―― ビストロとトラットリアが融合した、進化系レストランの形 とは？ 昨年10月西麻布にオープンした、「bisteria sama.sama （ビステリア サマ.サマ）」 新しい。西麻布交差点から程近い外苑西通り沿いに位置する、木造の戸建てレストラン だ。オーナーシェフである長坂 将志氏（MASA氏）は、京橋の老舗フレンチ「Chez Inno （シェ・イノ）」で修行の後、渡米しカリフォルニアの有名店でシェフを務める。 ■続きはこちら http://c1c.jp/1368/eC2PU3/576350 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※2月24日現在、過去50日掲載分 （一口コメント）1位は不動のオザミ丸山さんのカジュアル業態「パリのワイン食堂」。 ガンさんの「MEAT 肉男 MAN（ミートマン）」がついに2位。そして、3位に入ってきた のは「天ぷら革命 ふじ好」。マック元幹部の藤本氏が仕掛けるニュースタイルの天ぶ ら業態です。それに押されて、エーディーエモーション・中村フミさんの「The Cellar Grill『W』omotesando」は5位に下落。当地系の「今治・鉄板焼 やきとり 山鳥 渋谷店」 も6位に。 1位；フレンチ界の雄、オザミワールド… ⇒ http://c1c.jp/1368/JeEmBz/576350 2位；外食産業記者会が創設した「外食… ⇒ http://c1c.jp/1368/HanYLY/576350 3位；肉料理と赤ワイン”をガッツリ… ⇒ http://c1c.jp/1368/9QhFdt/576350 4位；「カーディナス」のエーディーエ… ⇒ http://c1c.jp/1368/3vepdN/576350 5位；串に刺さない鶏皮を鉄板で焼く… ⇒ http://c1c.jp/1368/bZg7Ln/576350 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【編集長のつぶやき】＝NEW＝ 2011年飲食トレンドを読む5つのポイント 2011年も外食企業にとっては厳しい1～2月が終わろうとしている。大型の倒産や居酒 屋業界の不振が伝えられる中で、これからのトレンドをどう読めばいいのか、まとめ てみた。 2月22日、今年初めての講演を行い、2011年の飲食トレンドを読むポイントとして、私 は次の5つを挙げた。 １、低価格居酒屋競争が終結し、単価上昇現象が起きる ２、「カジュアルワイン業態」マーケットが急拡大する ３、新世代の「日本酒専門業態」が増え、日本酒復権へ ４、「オンリーワンメニュー」で差別化する店が増える ５、ソーシャルメディア本格到来が店と客の関係を変える 「低価格競争」については消耗戦が指摘されていたが、やはりその競争を仕掛けた三光 マーケティングフーズの大幅減収に見られるように、顧客からの厳しい選別が始まり、 「価格以上の価値」を提供できる企業、飲食店が勝ち残る。 ■続きはこちら http://c1c.jp/1368/xwysd4/576350 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【INFORMATION】 実績日本一（３４年３０００店舗以上） フードコンサルタント宇井義行氏による『飲食店繁盛セミナー開催』！ フードコンサルティングの第一人者宇井氏が、「繁盛の方程式」と「儲かる仕組み」 について講義を行う。宇井氏の３０００店舗以上の指導実践により培ってきた繁盛ノ ウハウを、事例を加えて分かりやすく解説。翌日から実践できる「儲かる飲食店にな る秘策」満載の内容となっている。セミナー参加者には、特典で宇井氏の個別経営相 談（抽選で３組）を当日無料で受けることができる。 【日 時】2011年2月27日（日）14：30 ~ 16：00 【会 場】東京都千代田区麹町（四ツ谷）／moboffセミナールーム （JR四ツ谷駅「麹町口」より徒歩3分） ※ご参加の人数により会場を変更させて頂く場合がございます。ご了承下さい。 【対 象】飲食店様 【参加費】3,000円（税込） 【お申込】「2/27セミナー参加希望」・店名（会社名）・お名前・ご連絡先・無料個別 相談申込みの有無をご明記のうえ、こちらのアドレスまでお申込みください。 お申込みアドレス info@faaj.or.jp お問合せ：飲食店サポートクラブ事務局 03-4500-1301 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝ 【ニューオープン】飽和状態の串カツ業態に、大阪らしい付加価値を加え早くも人気！ 2011年1月5日、「串カツ えびす」の2号店が心斎橋にオープン ⇒ http://c1c.jp/1368/TZVNsH/576350 【話題店チェック】SASAYAグループ4店舗目は初のパスタ専門店 系列の焼鳥店との連携も見事な「pasteria bambu（パステリアバンブー）」 ⇒ http://c1c.jp/1368/NpaRdb/576350 【特集】 市場規模1兆6000億円――外食を凌ぐ成長市場「中食」に注目！ 2010年から個店の中食参入が増加「『出前館』が日本初の出前ショッピングサイトと して立ち上がったのが2000年で、現在は全国約1万件以上の飲食店に加盟していただ いております。スタート当時の加盟企業といえば、寿司やピザといったすでに中食や 宅配... ⇒ http://c1c.jp/1368/yYpTZ3/576350 ■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/2VnHeT/576350 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝ 【話題店チェック】 北陸直送の旬魚や体に嬉しい豆腐料理で人気の和食ダイニング 「豆家茶寮Blossa」に注目！ ⇒ http://c1c.jp/1368/SLxVx3/576350 【インタビュー】株式会社神谷デザイン事務所 代表取締役会長 神谷利徳氏 約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い 店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない！手がけた店が繁盛して、初めて仕 事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは …。 ⇒ http://c1c.jp/1368/ZsgCRY/576350 ■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/TYMnPP/576350 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【特選物件情報】 ★NEW!★日本橋人形町 エスニック料理店撤退物件 都営浅草線 人形町 徒歩4分 住所：東京都中央区日本橋小網町18 賃料：35.28万円 1階 16坪 保：300万円 礼：2ヶ月 造作譲渡有 ★NEW!★神楽坂通り沿い中華撤退物件 総武中央線 飯田橋駅 徒歩1分 住所：東京都新宿区神楽坂２丁目１０ 賃料：56.54万 B1階 29.59坪 保：600万円 礼：なし ★NEW!★原宿駅至近 お好み焼き撤退物件 山手線 原宿駅 徒歩1分 住所：東京都渋谷区神宮前１丁目２２ 賃料:30.24万円 1階 12.55坪 保：10ヶ月 礼：なし ■目黒駅すぐ・居酒屋内装付物件 山手線 目黒駅 徒歩3分 住所：東京都品川区上大崎2丁目13-32 賃料：99.75万円 B1階 78坪 保：1000万 礼：1ヶ月 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●秘伝の神戸うどんのお出汁を使った熱々の「煮物」や「おでん」、「カレー」、 「出汁巻たまご」・・・20種類以上の無添加・手作り和食バイキング！ 夜は、食べ・飲み放題 90分2000円！120分2500円！！ お昼は、うどん食べ放題（他15品有り）850円！ 『神戸バイキング本舗』が12月8日、赤坂にオープン！ ■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/Fv256k/576350 ●2011年1月5日「串カツえびす 心斎橋店」オープン！ オモロい空間、笑いを提供するために料理以外にプライスレスのイベントやサービス をご用意！ ■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/c5VXJQ/576350 ●A5ランクの極上和牛を味わう完全個室の大人の隠れ家。 西麻布にプレミアム焼肉『熊虎』が12月10日オープン!! ■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/7cbWVa/576350 ●まかない生まれで行列もできる新感覚の鉄板フード！ “元祖・広島お好みロール”の「ａｒｔ〈アルテ〉」が広島から上陸！ 下北沢一番街に12月10日オープン!! ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/6rt3Uv/576350 ●今までどこにもなかった、まったく新しいスタイルの珈琲ラウンジ 『Coffee Lounge ＹＯＮＥＭＯＴＯ』、2010年12月1日（水）グランドオープン！！ ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/JaynTe/576350 ⇒⇒飲食店のオープンをマスコミに伝えるプレスリリース作成・配信のことなら、 フードスタジアム株式会社ＰＲセンターにお任せ下さい。 お問合せは… ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 麻生まで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 〈ご案内〉――――――――――――――――――――――――――――――― ▲日本最大級の口コミグルメサイト、いま話題の「食べログ.com」を使った販促・ 集客をしませんか？ポスト「ぐるなび」対策なら弊社へご相談ください！。 ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 麻生まで ▲飲食店のオープンをマスコミに伝えるプレスリリース作成・配信から、プレスレ 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