今年の秋刀魚は高いって聞いてたんですが
スーパーで見てもそうでもなさそう
塩焼きもいいけど、今日は高菜の漬物とワタごと煮込みました
秋刀魚の脂質には不飽和脂肪酸のＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）
ＩＰＡ（イコサペンタエン酸）が豊富に含まれて特に最近、健康補助食品として
話題になっていますね
ＤＨＡは脳の機能を活性化して老化を防ぐ働きがありますし、ＩＰＡはコレステロールを減らし
動脈硬化、心筋梗 塞、高血圧などの生活習慣病にも予防効果がある優良の食材とも
言えるでしょう。
中国の家庭料理では、魚を漬物と一緒に煮込む習慣があります
日本では梅干を入れて煮る感じですね
仕上がりが爽やかになるのでゼヒ試してみてくださいね
それでは作り方です
【材料】
サンマ ・・ ３匹
高菜の漬物 ・・ ３０ｇ
しいたけ ・・ ２枚
水煮たけのこ ・・ 少々
白ネギ （細切り） ・・ 適量
みょうが（細切り） ・・ 適量
三つ葉 ・・ 適量
【煮込み調味料】
水 ・・ ２５０ｃｃ
料理酒 ・・ 大さじ２
濃口醤油 ・・ 大さじ１
オイスターソース ・・ 小さじ２
砂糖 ・・ 小さじ１
コショー ・・ 少々
ゴマ油 ・・ 少々
【作り方】
サンマは、頭と尾を落とし半分に切り片栗粉をまぶしておきます
フライパンに多めの油を熱し、サンマを両面焼きにし取り出す
薄く切ったシイタケとたけのこは、高菜と一緒に炒めます
に【煮込み調味料】とのサンマを加え７～８分煮込みます
味が整ったら水溶き片栗粉でとろみをつけゴマ油で仕上げます
細切りにした白ネギとみょうが、三つ葉を合せたものを添えて出来上がり
秋刀魚以外にも、サバやアジなどでも美味しく作れますよ
味付けのポイントは、やや甘めに味付けを！！
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