冷蔵庫の残りものは、五目あんかけで美味しく消費
塩味にしようか、しょうゆ味にしようか迷うところですが
今日はオイスターソース味で作りました
オイスターソースは広東の代表的な調味料
醤油に比べれば約120年という短い歴史ですが、
広東料理の本場、香港では醤油と並んで一家に一本が常識というほど
常備調味料として欠かせない存在になっています
いまやスーパーでも簡単に入手できるようになりましたが
メーカーや値段によって濃さが違うんですよ
日本で売られているものは、わざと味が淡いめに作られています。
香港の李錦記（リキンキ）製は、かなり濃厚でお値段はやや高めですが
オイスターソースの中では、最高峰のブランドではないでしょうか・・
ってことで、早速作り方です
【材料】 ２人分
中華むし麺 ・・ ２玉
豚バラスライス ・・ ８０ｇ
いか ・・ ８０ｇ
はくさい ・・ ３枚
しいたけ ・・ ２枚
たけのこ ・・ 適量
白ネギ ・・ 1/2本
小松菜 ・・ 1/3束
うずらのたまご ・・ ４コ
※余り野菜でOK！！
【あんかけ調味料】
水 ・・ ３００ｃｃ
チキンスープの素 ・・ 小さじ２
濃口醤油 ・・ 大さじ２
料理酒 ・・ 大さじ２
砂糖 ・・ 小さじ２
オイスターソース ・・ 大さじ２
コショー ・・ 少々
水溶き片栗粉 ・・ 大さじ３～４
ゴマ油 ・・ 少々
【作り方】
豚肉とイカ、野菜は食べやすい大きさに切り
熱したフライパンで油炒めにします。
【あんかけ調味料】煮込んだら味を調えます
別のフライパンで、むし麺を両面焼きにします
に小松菜を加え、水溶き片栗粉でトロミをつけゴマ油を加えます
皿に焼いた麺をおき、をかけたら出来上がり
そのままで八宝菜、ごはんにかけて中華丼もいいですね！！
色々工夫して、お試しくださいませ～
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