やっと涼しくなってきましたね
って、急激な気温の変化に風邪を引いてしまいました
熱を上げたの、何年ぶりやろ・・
風邪っぴきの時は、このスープ
たまに朝ごはんで飲んでる「ニンジンと豆乳のポタージュ」です
ニンジンは、カロチン（ビタミンＡ）の豊富な野菜として広く知られていますよね
そもそもカロチンと言う言葉は、ニンジンの英名・キャロットに由来しています
ニンジンは根部、葉部ともカロチンが多く、ビタミンＡ供給源としてもってこいの
緑黄色野菜！！
パセリやピーマン、ニンジンに多く含まれるβｰカロチンは、体内で一部は
ビタミンＡに変わります。
そして体内に蓄積され、β-カロチン自体が発ガン抑制効果を発揮します
ガン年齢になったらニンジンに代表される緑黄色野菜は、できるだけを
毎日食べたいものですね
このスープ 簡単な上、朝ごはんに美味しい一品ですよ
ゼヒ作ってみてくださいね
【材料】
ニンジン（大） ・・ １本
たまねぎ ・・ 1/4コ
洗い米 ・・ 大さじ２
水 ・・ ５００ｃｃ
チキンスープの素 ・・ 小さじ２
豆乳 ・・ １８０ｃｃ
塩コショー ・・ 少々
ドライパセリ （仕上げ用）少々
【作り方】
ニンジンと玉ねぎは、火が通りやすいように薄くザク切りにします
鍋に「ニンジン、たまねぎ、洗い米、チキンスープの素を入れ
水分量が半分くらいになるまで、コトコト煮込みます
粗熱が取れたら、ミキサーでピューレ状になるまで回します
もう一度鍋に移し、塩コショーで味を調えます
味が調整できたら豆乳を加え、軽く沸騰させたら出来上がり
仕上げにドライパセリをあしらいましょう
スープの濃度は、洗い米でつけます
バターや、かたくり粉で繋がないので、喉こしが軽くてオススメですよ！！
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