ここんところ 外食続きでして
ひさびさのうちごはん
今日は、旬の茄子と鶏味噌にチーズをのっけて
さっとオーブン焼きにしてみました。
ご飯のオカズや、お酒のツマミ
おもてなし料理にも強い見方ですよ～
ではでは、早速・・
【材料】２人分
鶏ミンチ肉 ・・ ２００ｇ
絹ごし豆腐 ・・ １丁
茄子 ・・ １本
タケノコ（みじん） ・・ １００ｇ
椎茸（みじん） ・・ ２枚
とろけるチーズ ・・ 適量
炒りゴマ/黒ゴマ ・・ 少量
【薬味】
ニンニク（みじん切） ・・ １コ
甜麺醤 ・・ 大さじ３
豆板醤 ・・ 小さじ２
【調味料】
水 ・・ ２５０ｃｃ
濃口醤油 ・・ 大さじ３
料理酒 ・・ 大さじ２
砂糖 ・・ 大さじ１1/2
水溶き片栗粉 ・・ 適量
ゴマ油 ・・ 少々
【作り方】
タケノコと椎茸、ニンニクはみじん切りにする
熱したフライパンに油を入れ（ニンニクと豆板醤、甜麺醤）を炒める
（鶏ミンチ肉、タケノコ、椎茸）を加え、さらに香ばしく炒める
【調味料】を加え５～８分程度煮込みます
味が調ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、ゴマ油を加え火を止める
茄子は薄く切って、油で両面焼きにします
豆腐は塩を入れボイルし、ザルにあげます
水気を切った豆腐は、フライパンで乾煎りする
オーブンウエアーに豆腐を敷き、その上から茄子を並べます
その上に鶏味噌を広げながらのせ、
とろけるチーズをのせてからオーブンで焼きます
仕上げにゴマをふりかけて出来上がり
オーブンじゃなくても、トースターや魚焼きグリルでもＯＫ！！！！
また、豆腐の他にもペンネで作っても美味しいですよ～
それでは熱いうちに召し上がれ～
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