鶏のフォー 【ベトナム風米粉うどん】

ベトナムの代表的な麺料理　フォー(PHO)

ツルっとした食感が美味しいですよね

日本でいえば、きしめんに相当する平打ち麺ですが

ベトナム麺の多くは、米からできています

中国でも､南方では米を原料としたビーフンを多く使いますが北に行くと

麺は小麦に変わり、さらに餃子や焼売などの小麦を使った料理が

主食として食べられてます。

麺を何で作るかは､その地域で生産される主力穀物を反映するんでしょうね

基本となるスープは､鶏がらをベースにした透明なものに

ニュクマムが少し入っているのが特徴的

このスープにゆでた米の麺を入れ､鶏･豚･牛のいずれかの肉をのせて

香菜を上に散らしたものが基本形ですね

あとはモヤシが乗ったり､別皿でレタスなどの野菜をトッピングして食します！！

ライムやレモンをギュ～っと搾って、食べるのもオススメですよ

それでは作り方です

【材料】

ライスヌードル　・・　　　２００ｇ（乾燥状態）

鶏ムネ肉　・・　 　　 　　１枚（２００ｇ）

太もやし　・・　　　　 　　1/2パック

レッドアーリー　　　 　　1/4コ

香菜　・・　　　　　　　　　少々

【スープ】

水　・・　　　　　　　　　　　８００ｃｃ

ガラスープの素　・・　　小さじ２

塩　・・　　　　　　　　　 　小さじ1/2

ニュクマム　・・　　　　　 大さじ１

ライムorレモン　・・　　 1/2コ

【作り方】

①　太いもやしは、サッとボイルし、レッドアーリーのスライスと合わせて

　 　おきます。

②　ライスヌードルは、別鍋でたっぷりのお湯の中で、固ゆでにしたら

　　 水洗いをしヌメリを取り除きます。

③　１リットル程度のお湯の中で鶏肉を丸ごと茹で表面を凝固させます。

　　 少し冷めたら薄くスライスし、再び戻します。

④　③のお湯を８００ｃｃ使用し、分量通りの調味料を加えます。

　　 塩加減が決まったら②を加え、どんぶりに移します。

⑤　仕上げに①と香菜を盛り付けたら、出来上がり

鶏肉は、塊のままサッと火を通した後にスライスすると切りやすいです

お好みでライムやレモンを搾って食べるのもオススメですよ

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