京野菜の伏見トウガラシ。
トウガラシなのに、甘いのが特徴ですね
別名｢ひもとう｣ともいわれるように､とうがらしの中では最も細長い品種で
20cm位になるものもあります｡
京都では家庭菜園で作っている農家も多く､焼き物､炒め物､煮物など実だけではなく葉っぱまで
｢きごしょう｣といって佃煮にして食べるという重宝な野菜なんですよ 
食物繊維､カルシウム､ビタミンCなど豊富な夏バテ解消野菜｡
今日は、柔らかい豚ヒレ肉と伏見甘長とうがらしを黒コショーで炒めましたよ
ししとうやピーマンでも全然ＯＫ
合わせ調味料で炒めるだけなので、超簡単ですよ
それでは作り方です・・
【材料】
豚ヒレ肉 ・・ １５０ｇ程度
伏見とうがらし ・・ ８本
しめじ ・・ 1/2パック
パプリカ ・・ 少々
【薬味】
黒コショー ・・ ひとつまみ
バター ・・ 小さじ1/2
白ネギ（みじん切） ・・ 1/2本
【合わせ調味料】
水 ・・ ８０ｃｃ
濃口醤油 ・・ 大さじ１
砂糖 ・・ 小さじ２
料理酒 ・・ 大さじ１
オイスターソース ・・ 小さじ２
ウスターソース ・・ 小さじ１
コショー ・・ 少々
水溶き片栗粉 ・・ 少々
【作り方】
① 豚ヒレ肉は薄切りにしてから、かるく塩コショーをします
② 伏見とうがらし、しめじ、パプリカは、食べやすい大きさに切ります
③ 熱したフライパンで【薬味】を香りよく炒め①の豚ヒレを炒める
④ ③に②の副材料を加え、【合わせ調味料】で炒めたら出来上がり
牛肉でも良いですし、残り野菜で十分ＯＫ！！
黒コショー炒めの隠し味は、少量のウスターソースを加えることなんですよ
ゼヒ、ご賞味くださいませ
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