鮭のハラスって一番美味しい部分やと思いません
なのに、夕方頃になると、めっちゃ安い値段で売ってるのに
意外と置き去りにされてるときがありますよね！！
シンプルに焼いたり揚げたりして、ポン酢だけで美味しいんですよ～
鮭ハラスの竜田揚げの｢和｣
タルタルソースの｢洋｣
そしてアジアンエスニックな｢中｣ の融合で一品作ってみました。
タルタルソースは、みなさんご存知かと思いますがケイパー（カープル）という
独特の風味と酸味をもつピクルスが入ってますよね。
瓶詰めで売ってますが買うと高いし、タルタルだけで使うのも
もったいない気もしますよね！！
酸っぱくて嫌いって方も居ると思いますが、意外と身近な食材でも
代用可能なんです・・
酸味も少ないし、魚との相性もいいですし～
そんな、少しエスニックなタルタルソースをお届けします
【ピーナッツタルタルソース】
ゆでタマゴ（みじん切） ・・ １コ分
マヨネーズ ・・ 大さじ３
市販ザーサイ（みじん切） ・・ 大さじ１
ピーナッツバター ・・ 大さじ１
砕いたピーナッツ ・・ 大さじ１ （なくても良い）
塩コショー ・・ 少々
豆板醤 ・・ 少々
【鮭ハラスの竜田揚げ】
① 鮭のハラスは食べやすい大きさに切り、みりんと濃口醤油 ｢１：１｣で
１５分程度漬け込みます。
② 漬け込んだハラスは水分をよくきり、片栗粉をまぶして中温の油で揚げます
③ お皿にピーナッツタルタルと、付け合せ（さらしセロリ）などを添えれば出来上がり
お好みで玉ねぎのみじんを加えてもいいですし、酸味の強いほうが好みでしたら
レモン果汁を足して、サッパリと仕立てるのもオススメですよ～ 
一度ご賞味くださいませ
【ケイパー】
和名は、 トゲフウチョウボク（棘風蝶木）、セイヨウフウチョウボク（西洋風蝶木）
地中海沿岸が原産の常緑小低木。主な栽培地はフランス、イタリア、スペインなど
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