RECIPE LABが推薦する ｢京の愛情・無農薬野菜｣ - 第６作目 -
京都府南丹市・中村さんが丹精込めて作った｢サツマイモ｣を使用しました。
サツマイモの自然な甘みを生かし、白玉団子の餡にしてみました。
ほんのりとココナッツの香りがする香港スイーツです！
夏は冷たく、冬は暖かく どっちも美味しいですよ ^^/
さぁ～～ どっち！！ って もう死語ですよね・・
僕は、あったかい部屋で冷たくして食べるのが好きなんですが・・
・分量 ２人分 ・時間 ２０分
【材料】
さつまいも ・・ １本（２００ｇ程度）
【白玉】 （２０～２２コ分）
白玉粉 ・・ １００ｇ
ぬるま湯 ・・ ９０ｃｃ
砂糖 ・・ 大さじ１
ラード ・・ １０ｇ
【ココナッツ汁粉】
こしあん（市販） ・・ ２００ｇ
熱湯 ・・ １５０ｃｃ
砂糖 ・・ 小さじ２
ココナッツパウダー ・・ 大さじ１ 1/2 （なくても良い）
【作り方】
① さつまいもは、やわらかく蒸し裏ごしします。
冷めたら５ｇ程度に丸めます。
② ボールの中に白玉粉、砂糖、ラードを入れ、ぬるま湯を
少しずつ加え練りこみます。
③ ②は２０等分、または、１コ１０ｇに丸める
指で平らに伸ばし①を詰め更に丸めます。
④ ③をタップリのお湯で茹でます
団子が浮き上がってみたら水に落とす。
⑤ 【ココナッツ汁粉】を作ります。
余ったさつまいもは、お汁粉の中に入れます。
⑥ 器に白玉を入れ、⑤のお汁粉を流せば出来上がり
【コツ ポイント】
・ 白玉粉は、ぬるま湯だけで練ると、ボソボソになってしまいます。
ラードを加えることによって、しっとりと仕上り餡が包みやすくなりますよ！
・ ココナッツパウダーがない場合は、コーヒークリームで代用しましょう
｢RECIPE LAB piattopiatto｣ が推薦する
｢京の愛情・無農薬野菜｣
http://ameblo.jp/piattopiatto/theme-10016309547.html
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