最近、スーパーでも普通に売ってるんですね！ 豆豉醤=トーチージャン
初めて使う調味料って、勇気がいると思います。
僕は、安上がりが大好きなんで自力で作るんですよ^^
でも台所の中が、醤油工場みたいな匂いが充満して…
そもそもトーチってなんぞや・・！？
ですよね・・
しかし日本にも｢大徳寺納豆｣っていう似たようなものがあるんです！
ほとんどのお店がマーボー豆腐に入れてるんですよ～
来年の講習会で、このトーチジャンを使ったレシピを一品加えようと思ってます。
まずは、この場を借りまして 自力で作る方法をご紹介しますね！！
【材料】
豆豉 ・・ １パック（２５０ｇ）
ニンニク（みじん切） ・・ ５０ｇ
ショウガ（みじん切） ・・ ５０ｇ
サラダ油 ・・ ３００ｃｃ
グラニュー糖 ・・ ４０ｇ
【作り方】
① 材料は、すべてみじん切りにします。
フードプロセッサー可
② 熱したフライパンに、サラダと材料を全部入れ中火で火にかけます。
③ グツグツ沸いてきたら、ゆっくり１０分程、火入れすれば出来上がり！
④ 冷めたら、空瓶やタッパーで冷蔵保存しましょう
【一口メモ】
最近、市販のものが簡単に購入できます。
キメが荒いもの、細かいもの、唐辛子が入っているものと 色々ありますし、
沢山のメーカーからオリジナルを製造しています。
今回ご紹介したものは、完全にベーシックスタイルですよ！