一週間振り…？ですね
3日からの連休＋1を使って長野方面へ行って来ました
といっても4日出発の2泊3日だけですが
松本城、美しいですよね…
ちょい旅の備忘録は後日にでも…
こう言いながら過去数年に渡り放り投げっ放しの記録が多数あり 
ずーーーーーーっと気になってはいますが今更どうしましょう
ま、それはそれとして…
今日はいつもの食卓の記録を…
連休明け 11/7（火）の食卓
・真鱈の煮付け
北海道産の生鱈が出てきましたね
鍋用でしょうか？大きくぶつ切りにした半身があったので鍋…ではなく久し振りの煮付けにしました
塩をして10分後、出た水分を洗い流し熱湯に潜らせて冷水に放し鱗を取る…下処理をすれば特有の臭み？なく美味しく頂けます
湯がいた春菊を添えましたが、鱈に春菊って…合う
・長芋の梅肉大葉添え
連休で留守にするので冷蔵庫整理をしましたが、こちらの長芋だけが残りました…
もちろん問題なくこんな感じで頂きました
長野からの帰り、道の駅や路面店で買い物をしたので以下はそれらを使って…
・天然平茸の酒蒸し
多種の天然きのこがどっさり…今、長野はそんな季節です
ただ松茸は全然とれていないそうで…気候の問題でしょうか？そんな年もあるのね
さすがに松茸はgetできませんが、こちらの天然の平茸を買って酒蒸しにしました
ちょいと柚子胡椒を添えてみましたが必要なし…いえ、むしろ邪魔
味が濃い…これまでスーパーで買っていた雪平茸？あれはあれで美味しいですが、こちらは別物でした
・春菊とりんごのサラダ
今、青物が高いですよね。。。道の駅では春菊が100円で飛びつきました
道の駅の近所に住みたい
茎の部分は先の鱈の煮付けに添え、柔らかい葉の部分はこちらのサラダにして頂きました
フレンチドレでトスした春菊にりんごを合わせただけですが美味しいですよ
今、長野のどこに行ってもりんご押し
普段スーパーでは重いのでそんなに買いませんが、木で熟したりんごは本当に濃くて甘くてジューシーで美味しいですね
今回のサラダにはりんご三兄弟の中から秋映を使いました
・ゆで落花生
名産地の千葉ではありませんが長野でも生落花生は売られています
「おおまさり」ほど大粒ではありませんが十分に甘味もあって美味しいです
食べ慣れると「おおまさり」より甘味が優しく自然？で、甘さを苦手とする私にはこちらの方が好みかも
・生落花生の味噌ピー
「おおまさり」はお高いですが
長野の落花生は迷いなくカゴに入れられる価格でした
いっぱい買えたので生落花生から味噌ピーを作ってみましたよ
殻から豆を取って生からじ～っくりと時間をかけて炒っていきます
この時間がけっこう長くちょい飽きますが、自分で作る味噌ピーはサクッとした食感が残る好みの硬め、味も甘さ控えめでと～～っても美味しく仕上がりました
ヤバイです、箸が止まらない。。。
また作りたいけど、もう生落花生の時期は終わりかしらね…
この日のお酒は長野から買ってきましたこちら…
古谷酒造店 「和和和」 純米吟醸 雄山錦
こちら、いいですね
「わ、わぁ、わ～」って感動の声が出るからこの名が付いたのかしら
季節を変えてシリーズで飲み比べてみたいと思いました
風が強くなってきましたね
空気カラっからです…
