この時期、何十年振りかの寒さだとか
ん…？？寒い？？そうですか！？って感じですけどね
ただ…殿の会社は今月いっぱいがノーネクタイ、さすがに今朝はちょっと首元が寒そうでした
10/14（土）の食卓
・鰤刺し２種
お店でお勧めの天然の黒瀬鰤…は宮崎ですかね？
柵で買って普通にお刺し身とバーナーで炙った炙り刺しの２種で頂きました
脂がのって…でもその脂がしつこくなく美味しく頂きました
・牡蠣の昆布酒蒸し
水出汁で取った出汁がらの昆布を敷いて牡蠣を酒蒸ししました
美味しい…
・茄子といんげんの田舎煮
ちょくちょく登場する毎度の一品
茄子とモロッコいんげんの田舎煮です
茄子に色を残したい時は、先に皮目だけをサッと油orごま油で炒めてコーティングさせるひと手間と、煮汁が当たらない様に落し蓋をしないこと…かな
。。。ビックリ＆ショーック
今、落し蓋の一発変換で「 お年豚 」って。。。
・ほうれん草ひじき胡麻ぽん和え
朝に茹でたほうれん草が半端に残ったので茗荷やひじきと合わせて胡麻、おろし生姜、ポン酢しょうゆで和えました
・ブロッコリーとろろ添え
ブロッコリーは長芋を叩いて添え、ぽん酢醤油をかけてドレ代わりに
・おおまさり（生落花生）塩茹で
余計なアレンジしないでシンプルな塩茹でにして…だって←
まぁそれも解るので、そして何よりそう言ってくれると楽ですから仰せの通りの塩茹でで頂きました
この“おおまさり”という品種…とにかく甘味が強いので、茹でる時に砂糖でも加えているのかと誤解されそうです…
でもこの美味しい甘味…慣れてくると芋栗南瓜、ついでに小豆の甘味が苦手の私は、ちょっとしつこく感じてくるというか。。。普通の品種？の生落花生が食べてみたくなります
スミマセン味覚がワガママになってきましたね…
そしてこの日のお酒はこちら…
「クラシック仙禽 無垢」
ラベルを目にした瞬間イメージは白ワインを意識した感じを受けましたが、味わいもそちら寄りの印象に感じました
真面目にしっかりと取ったお出汁の優しい味わいを感じるお料理、柔らかい酸の感じるお料理などに合うのでしょうか…
でもまぁ今宵我が家のこんな食卓にも美味しく寄ってくれましたよ
