暑かったぁ。。。
日差しが真夏でしたよ
“暑さ寒さも彼岸まで”という言葉は今年に限って当てはまりませんね
ただ明日からグ～んと気温が低くなるということで、これでいよいよ秋らしく感じられるでしょうか
各候補の選挙戦の様子をニュースで見ない日がないのですが…何のための選挙、戦いなのでしょうね
頑張れは頑張るほど私には見苦しい姿にしか見えてきません。。。
どうしたものでしょうね…
連休初日 10/7（土）の食卓
・鮭白子バタ醤油ソテー
丁寧に血筋を取り除いた白子を大き目一口大に切って優しく塩と片栗粉で揉み洗い
ぬめりが出てきたら一度洗い流し、次は塩と酒で二度目の揉み洗い
これで大方のぬめりが取れます
…が、白子の鮮度が良ければ、ぬめりが気にならなければサッと塩揉み洗いで十分だと思います
ペーパーの上に並べて水気をしっかりと取ってから薄く粉（今回は小麦粉）
始めはサラダ油で火入れし過ぎない様ソテー、バターは焦げ防止で仕上げの前に加え、お好みでお醤油orポン酢しょうゆを回し掛けて振り絡めて終わり
添えた青菜は生の春菊です
白子を盛り付け後、バター醤油の残るフライパンにオイル、レモン、胡椒を足してドレ代わりに熱々をチラッとかけました
・茄子とトマトのクミンチーズ焼き
あと1品どうしよう…と思って冷蔵庫にあった茄子とトマトを出してみた
茄子とトマトは時間差でソテー、塩クミンで軽く味と香り付け
重ねてトースターへ、スライスチーズをのせてチン
・柿とセロリと白マッシュのマリネ
これも残っていたもので簡単なマリネ
セロリは短時間塩をして少し水分を出しています
白マッシュルーム、柿は生、セロリと合わせてオリーブ油、塩、レモン
それぞれの食感と香りと旨味を味わえました
・白菜とベーコンの昆布出汁スープ
スープという程水分はなく具沢山です
名の通り白菜とベーコン、残った白マッシュも使って少な目の昆布水で蒸すように蓋をして火入れ
味をみてちょいコンソメ、〆の塩を極少量…この程度で味が決まりました
あー、まだ何となく蒸し暑い
早く涼しい明日にならないかな…
