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7/30（日）の食卓
・ホタテ紐と大根の塩麹煮
ホタテの紐は下処理をして酒と塩麹でサッと蒸し煮、浸したまま冷ます間に味を浸み込ませて取り置き
冷凍室に溜まってきた出汁がら昆布は結んで、大根は簡単にチンして下茹で
ホタテ蒸し汁に昆布出汁を足して味を整え大根、結び昆布を先に、時間差でホタテ紐を加えたらサッと煮て冷まして味入れ
めっちゃ美味しかったぁ
・モノヘイヤ茎としめじの塩昆布きんぴら
産直所で買ったモロヘイヤが茎まで柔らでした
葉を取って湯がくついでに茎もサッと湯がいた後のきんぴらです
味付けは塩昆布のみ
・モロヘイヤ梅肉奴
湯がいたモロヘイヤの葉を粗く叩いて梅肉とポン酢醤油で合わせて冷奴のトッピングに
・トマトとアボカドのレモンめんつゆ和え
トマトは皮を湯剥きして味が入りやすくしてあります
カットして麺つゆ、レモン果汁、少量のオリーブ油とで和えて冷やしておき、頂く時にアボカドを切って合わせて盛り付け
・きゅうり、新生姜、茗荷の浅漬け
残ったキュウリと茗荷の使い切りで浅漬け
・とうきびとしらすのバター醤油ご飯
とうきび…道外でいうところのトウモロコシは生のまま身を削ぎ切り、芯ごと昆布と一緒に塩少々で炊きます
しらすは胡麻と一緒に乾煎りしておき、炊きあがりのご飯に加えてバターと香り付け程度の醤油で味付け
お好みで胡椒
焼きとうきびにバター醤油で味付け…あの香りが懐かしいな
この日はご飯も炊いたのに日本酒も頂いています。。。
以前にも「三連星」のシーリーズを頂いていますが、こちらは「三連星」生誕10周年の記念限定酒
２４ＢＹものの 「三連星」 純米吟醸 生原酒を5年かけて氷温冷蔵庫にて熟成させたそうな…
行き付けの酒屋さんで買い求めましたが、以前の別タイプ同様やはりこのガンダム？ラベルから受けるイメージが美味に繋がらないのよね…
お店でお勧めされないととても手を出そうとは思いませんが…
そこを裏切る美味しさです
今回のものは、熟成させたことで出る香りと控えめに感じる膨らみも程よくイイ感じでした
それにしても連日の曇り空…
これでは農作物が日照不足になりはしませんか…！？
気温も湿度も高いような、でもそうでもないような…
台風も気になるし…
火事もね…
命は助かっても商売がどうでしょうね…お気の毒です。。。
