昨夜、蒸し暑かったですよね…
一晩中25℃から下がらない熱帯夜だったでそうで…どうりで
窓を開け扇風機で風を対流させていましたが、それでも暑さで目が覚めて熟睡できませんでした
今晩からは加えてアイスノンを使うことにしましょう
こちらは先週末…7.1（土）の食卓
・鯖塩麹漬け焼き
生鯖を塩麹に漬けておいた焼きました
・大根と揚げの炊いたん
水から取った昆布出汁の昆布は結んで無駄なく使い切り
その昆布と大根と合わせて圧力鍋で火入れ、圧力が下がったところから更に味を含めるための火入れ時に揚げを加えて…と時間差です
小松菜は先に湯がいておいて冷ます時に加えて味を含めました
こちらは夏の冷やしおでん…それより常温に近いかしら
美味しく味が入りましたよ
ここからは、あるものを寄せ集めたおつまみプレート
器や盛り付けを変えるだけで、切っただけ盛っただけの品もそれらしく見える…？ものですよね
・燻りがっこチーズ
・ゆで卵＋三升漬け
・おつまみプレート
・ところてん ・おくら氷下魚っこ和え
・ホヤ塩辛 ・昆布巻き蒲鉾＋わさび漬け
・砂肝とセロリの塩麹ナムル
こちらは少し手を加えました
砂肝は塩麹で揉み置いてから昆布出汁でサッと湯がいて柔らかく仕上げました
塩揉みして水分を出したセロリと合わせてごま油と塩麹で和えてナムル風
・浅漬け
千切りキャベツにした後の小さくなってきたキャベツは浅漬けに
翌朝の方が美味しく漬かっていました
この日の日本酒はこちら…
「角右衛門」 純吟 直汲み 生原酒
直汲みのくシュワシュワ感が夏酒らしくスッキリとした味わいでクイクイッと進み 過ぎ ました
日本に色々と厄介なものがやってきますね。。。
台風、毒蟻、ミサイル。。。
