今日は冷えますね
所により雪の予報もでているようですが、今は曇りですが夜は雨が雪に変わることもあるのでしょうか…
そろそろポカポカ陽気の毎日が恋しいです
…てななことを言っていますが寒さに強い道産子です
3/13（月）の食卓
・鰤塩麹漬け
天然鰤の切り身は塩麹に漬けて焼きました
お魚屋さんのお兄さんが「ステーキみたいでしょう」と言っていたのですが、本当に大きな切り身です
普通これくらい大きければ二人一切れの感じでしょうが、我が家は違います
これくらいはペロッと
大味を疑いお兄さんの「脂ものってるよ」という言葉に期待はしていませんでしたが、失礼…これがとっても美味
疑ってゴメンナサイ
・キャベツとエリンギのサッと煮
キャベツは芯の方を使き切りですが、返って歯応えも甘味もありで美味しく仕上がりました
先にキャベツを少量の昆布出汁で蒸し煮して、そこで出た水分でエリンギ、乾煎りしらす、調味料を足して仕上げています
味醂は少量で十分なくらいキャベツからの甘味が出ていましたね
昨夜は少し気温が低かったので、最後は軽くとろみをつけました
・こごみ胡麻和え
春ですね～、じじわじと山菜が店頭に出てきましたね
お初のこごみは胡麻和えで…というより胡麻和えが一番好きな頂き方かな
・水菜と海苔のわさび漬け和え
本当は三つ葉で作りたかったのですが、サラダに葉を使った水菜の茎の方が残っていたのでこちらに
サッと湯がいてきっちり水切り、頂きものの鈴廣のわさび漬けと海苔で和えました
・ブロッコリー卵ベーコン酒粕マヨ和え
ブロッコリー、半熟ゆで卵、炙ったベーコンをマヨ＋酒粕で和えました
塩を足して味を整えて最後に胡椒をブイ～んと挽いてアクセント
この日の日本酒は右側の白い瓶のこちら…
「津島屋 」幕開け 純米吟醸 無濾過生原酒
薄っすらと濁りもある搾り立て第一弾の新酒です
そのためでしょうか？いつも美山錦のお酒を頂くと少し甘めに感じていますが、こちらは綺麗めでスッキリ…とまでは言い過ぎでしょうか、酸も感じて爽やかに感じられました
左側の「春霞」純米 無濾過 生
こちらの酒米は美山錦×美郷錦の組み合わせ
シュワっと感じる優しい甘味、酸も感じる好きな味わいで飲み過ぎ注意の1本です
両方を一度に空けたということはありませんよ
同時の飲み比べもしたかったのですが、平日に量は飲まないので日を変えて楽しんでいます
明日は年に一度の健康診断です
いつも筋腫持ちなので婦人科で引っ掛かりますが、後は数値に問題なくこの歳まできています
でも今年はどこかの数値で引っ掛かりそう…いつもそんな予感を持ちながら受診していますがどうなりますか…
