今月は実働28日と短いことから「二月は逃げる」の言葉通り、あっという間に終わってしまいました
「一月往ぬる二月逃げる三月去る」…きっと来月もあっという間に過ぎて感じるのでしょうね
2/23（木）の食卓
・真カレイ煮付
冷凍庫に溜まってきた取った後の出汁はここで消化します
下に敷いた昆布共々ふっくらしっとり美味しく煮えました
・牡蠣オイソ酒蒸し煮
オイル漬けにするには量が少なかった牡蠣は酒蒸し煮で頂きました
日本酒と塩でサッと蒸し炒り、出た旨味水分が残っているうちにオイスターソースをちょい追加、転がして蒸し汁を飛ばします
粗熱が取れたところで香り付けで柚子果汁、少量のオリーブ油でコーティング
盛り付け時に柚子皮か何か青みを添えると見た目は良いのでしょうが臨機応変…家庭料理ですからね
・春菊茎と舞茸のバター醤油炒め
春菊の茎と半日外干しした舞茸を炒めました
使った油はオリーブ油、炒めた最後に香り付けで少量のバターと醤油をチョロっと
・白菜おひたし
白菜は茹でません
鍋に少量のお水を加えて蓋をして時々白菜を返して…そんな感じの蒸し茹で
後は自然に冷まします
水っぽくならず甘味も強く美味しく仕上がりますよね
鰹削り節、一味、ポン酢醤油で
・サラダ
食卓の色味で赤が入ると 地味隠し 明るくなりますよね
明日から3月…
あっ、友達の誕生日が近いわ
今年はメールや電話をやめてカードを郵送してみようかな
