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食卓のupが溜まってきました。。。
こちらは先週 2/19（日）の食卓
・鰤カマ
どっしりとした天然鰤のカマ
行きつけのお魚屋さんでお勧めされましたが、すんなり買うことに迷うのには訳があります…そう、グリルに入るか否か
オーブンは使いたくないので…ね
こちらはなにせ身が分厚くて…イチかバチかの賭けでしたが何とかなりました
・五目卵巾着煮
溶き卵の中に人参、三つ葉、ひじきを加えて油揚げの中に流し込み、それを昆布出汁ベースで煮含めました
だし汁たっぷりでおでん風…そんなイメージ
中は五目の出汁巻き卵の感じでふんわり、見た目ほどのボリュームはなく優しい美味しさです
・キュウリしめじ若芽の塩麹炒め
キュウリは種の部分を取り除いて火入れすると出る水気をカット、後は豚こま、しめじ、若芽
生姜を効かせてごま油で炒めました
味付けは酒、塩麹だけ、最後に胡椒でピリッとアクセント
・エリンギと水菜の柚子胡椒出汁浸し
エリンギは酒蒸し、水菜は葉を使った残りの茎？の部分を瞬間湯通し
しろ出汁を昆布出汁で割って柚子胡椒を溶いた中に浸しておきました
後は写真ありませんが春菊の葉に使いかけのツナをのせたサラダ
続いてもう１up…
