勘違いかしら…
この日の食卓はアップしたと思うけど残っていないのよね…
書いた文章も何となく記憶にあるから間違って消しちゃったかしら…
備忘録にするまでもない食卓ですが、でもせっかくなので再度になるか分かりませんがサクッと載せておきます…スミマセン
1/17（火）の食卓
・真鱈の塩煮
下処理した真鱈を昆布出汁で塩煮にしました
甘味は添えた白菜とネギからの自然なものだけで十分かと…
ただただシンプル調理の鱈は美味しさが際立つような気がします
・焼き厚揚げ
お豆腐やさんの美味しい厚揚げ、いつもは木綿ですがたまの絹です
薬味好きの我が家、薬味は薬味にあらずで盛りッと頂きます
但し、薬味の野菜は必ず水に晒すなどアクを取ってから使います
そうでないと薬味の味が勝ってしまいますからね
こちらのネギも水に晒して軽く揉み洗いで滑りを取っています
お好みで醤油orポン酢醤油、一味or七味
・蓮根の白だしきんぴら
酢水に晒した蓮根を胡麻油でサッと炒め、味付けは市販の「割烹白だし」のみ…厳密に言うと先に日本酒をサッと回し掛けています
最後に彩りと味のアクセントで炒り黒胡麻を
残った蓮根の使い切りにお勧め…と言いながら、我が家はわざわざ作りますけどね
それほど簡単なので
・小松菜の彩り出汁浸し
湯がいた小松菜と人参、焼きつけたしめじ、乾煎りしたしらす、薄～く味付けした炒り卵、生姜の千切り、炒った白胡麻
昆布出汁、酒、味醂、しょう油で作った浸し出汁に浸けておくだけ
簡単ですが、それぞれの食材を面倒でもちょっとひと手間施すことで美味しい一品になりますよ
・燻りがっこ＆チーズ
燗酒にしたのでちょっとおつまみで
その日本酒は久し振りの「呉春」でした
…と、こうして書き終えるとやはり文章に記憶が残っているのよね…
二度目の投稿としても、だとしたら記事が消えたか？消したか…？？
この曖昧な記憶は年齢による認知機能の低下に繋がるようで怖いわぁ。。。
