今更…とも思いましたが、せかっく写真も撮ったことですしここで載せ遅れの食卓を…
12/31（土）大晦日の食卓
実家のある札幌で大晦日からお正月を迎えることをしなくなって随分と年月が経ちました
あっ、別に親子仲が悪いということではありませんよ
、双方が納得する色々な合理的理由があってのことです
今時はどうか分かりませんが、北海道では大晦日の夜からお節を含めた“ご馳走”？を食べる習慣がありますが、そこを離れて長くなると、大晦日さて何を食べましょう…？と、未だに頭を悩まします
・天然鰤の炙り ・真鯛の昆布締め
変な言い方ですが、まぁお刺身を出しておけば恰好が付きます…
鰤の柵を買ってバーナーで炙った塩たたき
大好きな魚であってもその種により脂が重く感じるようになってきたここ数年。。。昨年辺りから鰤もバーナーで炙って頂くことも増えました
塩で頂くと焼き目の香ばしさが何ともいえずの旨味です
ちなみにバーナーでの炙りは殿の担当
別に私がやってもいいのですが
、1つくらい「やっぱりあなた
が炙ると違うのよねぇ
」…と持ち上げる…そこ、夫婦円満の秘訣で大切です
もう1種は鯛
昆布で絞めて塩＋オリーブ油、塩＋わさびなどお好みで
・うま煮
お節のうま煮は味見で…イイ味に仕上がって嬉しい
ちなみ具材は鶏、牛蒡、京人参、蓮根、干し椎茸、筍、里芋、生麩、絹さや
・牡蠣オリーブ油漬け
こちらは日持ちがするのでクリスマスに合わせて多めに作った牡蠣のオリーブ油漬け
まぁ言ってしまえば残り物
レモンをシュッと絞って頂くと味が引き締まります
Xmasの時より味が馴染んで美味しく感じました
・ささ身のザーサイ和えナムル風
こちらは
屋の…ではなく、知り合いが自作したザーサイの塩漬け？を頂いたのでそれを塩抜きして使ってみました
既製品のあの独特の味付けとは全く違って浅漬けを食べているような…？そんな食感も美味しい和え物が出来ました
後はちょこちょことおつまみ…
・梅肉と紫蘇かまぼこ ・燻りがっこ＆チーズ ・テリーヌ？（市販）
ほうれん草のテリーヌ？はクリスマスの頃に成城石井さんで買ったもの
紅白蒲鉾は割って梅肉と大葉でサンド
行きつけの酒屋さんから調達した燻りがっこにチーズをちょん
・酢豆 ・紅白なます
母作の酢豆と、自作の切昆布入りなますに醤油漬けいくらをちょん
日本酒はこの2本
他にも大七など開いていたのをちょこちょこと整理しつつ…
歳ですね…量が飲めなくなりました。。。これでも
夫婦で郷里が同じなので年越しの習慣に大差はありません
昔はあーだったこうだったと、その内容もツーカーで合い通じます
そこには必ず亡き殿の両親や兄も登場して…そんな懐かしい会話も進む年越の食卓でした
年越し蕎麦…？お蕎麦は大好物ですが毎年お腹いっぱいで食べたことがありません。。。
滑りっぱなしでこちらがハラハラしてしまうつまらない紅白を見ながらみかん
を頂き、除夜の鐘を聞きながら新しい年を迎えました…とさ
