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ニュースでも報じていましたが、週末の郷里札幌では一夜にして65㎝が積もる大雪ドカ雪で大変な混乱になったようです
29年振りとか…市民の多くが記憶に薄い昔の経験でしょうから、それはそれは色々と大変だったとお察しします
関東育ちの兄＆弟のお嫁ちゃんが心配して実家に電話を入れてくれたそうですが、マンションだし平気と元気な返事があったと知らせてくれました
道産子の娘は、はなからマンションだし心配ないない…と、電話の1本も入れないという薄情者なのに、なんて心遣いの優しいお嫁さん達…有り難いことです
12/10（土）の食卓
・赤尾アジ、ワラサお刺身
殿がゴルフの日だったので…と、そんなことが理由になるかどうかは別として、簡単にお刺身にしました
行きつけのお魚屋さんでお造りがお安く美味しそうでしたしね
寒くなると脂がのってくる赤尾アジとワラサをそれぞれチョイス…美味しかったぁ
・ワラサのなめろう
ワラサの盛りが多かったので少し取り分けてなめろうにしました
生姜、ねぎ、茗荷、大葉…味噌で叩き和えて香り付けのお醤油もちょい
お刺身だけからの変化、こちらも好評でした
・大根とささ身のスープ煮
手羽中、昆布出汁、酒でスープを取りました
途中、身を割いて寄り除け骨は再度戻して塩を加えて味を整えます
米とぎ汁で下茹でした大根にコトコトじっくり火入れ…といっても圧力鍋なので短時間です
大根が軟らかくなったら割いた身を戻し入れて冷ましながら味を含めました
シンプルな味付けですが、なかなか深イイ美味しいスープ煮の出来上がり
スープの残りは冷凍して、後日〆のおじやにでも使いましょう
・春菊茎とバターソテー椎茸の胡麻和え
春菊は葉をサラダに使った後の茎のみを使っています
椎茸はバターソテーしてあら熱を取ってから湯がいた春菊と和え、胡麻、出汁醤油で和えました
・蓮根と大葉のツナマヨ和え
大葉の香りが美味しいのよね
・牡蠣のしぐれ煮
お魚屋さんで身の崩れた牡蠣が盛りっと値を下げて売られていましたが、崩れを気にしてか人気は今一つ…気の毒に
買って下処理をしたらそこそこの崩れはあるものの無問題、しぐれ煮にすれば型の良し悪しはもっと問題
ちょうど頂いた「麦芽水あめ」があったのでそれを使って、水分を飛ばしたちょい濃いめの味付けに仕上げました
美味しい…麦芽水あめの効果でしょう、きっと
この日の日本酒はこちら
「姿 純米吟醸 生原酒」
少し間が空き過ぎた美容室の予約…希望日時が合って明日やっと行けます
