こちら地方、早朝のみぞれからいつしか雪
に変わって降り続いていましたが、もう止んでしまいました
道産子ですからこれくらいの雪では驚きませんが、この時期に初雪＆積雪ということには意表をつかれた感じです
雪は止んでも帰宅の足には影響ありそうですね
こちらは今週初め 11/21（月）の食卓
・にしん塩麹漬け
早くも生にしんが出ていたので早速
塩麹に１週間も漬けたでしょうか…水分も抜けていい感じに締まっていました
一緒に漬けたのは捌いた中に入っていて数の子
こちらもグリル…ではなく、燻製オイルでフライパンで焼きました
・数の子燻製オイル焼き
・牛筋大根の昆布スープ煮
今回の牛筋大根は温かいスープ仕立てにしました
牛筋は茹でこぼしてからカット、大根は米とぎ汁で下茹で
圧力鍋を使って常備の水昆布出汁、日本酒、塩麹で牛筋と出汁を取った後の昆布を先に火入れ、昆布を取り除け時間差で大根を煮ていきます
取り除けた昆布をカットして戻し味を整えますが、食材から出る旨味と昆布出汁、塩麹でほぼ美味しく完成されているので、後は香り付けに数滴のお醤油くらいでいい感じです
器に盛り付けてから小ねぎ、粒胡椒をブイ～んと挽いてアクセント
凄～～～く美味しかったです
・にら出汁卵
にらを使った出汁巻き
小さい卵2個、そこに入れ過ぎの出汁。。。なかなかまとまらなかったので巻き簾を使って絞めておきました
何とかまとまったかな
・ほうれん草お浸し山わさび醤油
おろした山わさびの醤油漬け、作ってから暫く経っていますが辛味が強くてなかなか減りません
まぁ美味しいので直ぐになくなってしまうよりは良いのですけどね
・サラダ
昨日は勤労感謝の日、その前日11/22はゴロで「いい夫婦の日」
昨夜はこの2つを理由に外食にしましょう！とは私の提案です
ただ昨日は水曜…多分、市場はお休みでしたよね？
お魚の仕入れがないと解っていながら向かったのはお寿司屋さんでした
あぁ無難なネタでまとまりましたが美味しかったです
外食先での撮影を嫌がる殿が一緒ということもありますがお寿司屋さんのカウンターですしね、写真は撮っていません
お隣でネタが置かれる度に撮影していた女性がいらしゃいましたが…さすがに満席のカウンターでは傍目にも感じはよろしくないわ。。。と
そう思っていたら同じカウンター席の男性から「気になるから遠慮して」と声が掛かりました
そこで謝ったのがお店の方で、当人の本人はシラーっ。。。
さすがにそれから撮るのを止めていましたけどね
でもそれが普通の光景になってしまった…？そんな時代でしょうか…
