全国的にそうなのでしょうか…？今日は季節が逆戻りしたような暑さになりましたね
こちら地方の気温、昼間で27℃でしたよ
我が家は今日からが平日稼働
カレンダーの並び都合で一日得をした殿の10連休暇が終わりました
先日もほんの一コマを記事にしましたが、今回の休みを利用して福島へ旅した備忘録は明日以降のらりくらりになるかと思いますが
できたら…と思っています
そう言いながら実は去年春？の岡山、広島、京都の記録も載せていないまま。。。
。。。と、その前にいつもの食卓
こちらは10/16（日）の食卓
・鮭白子の湯引き
イクラに比べると白子のお安いこと…いえ、嘆きではなく有り難く嬉しいことです
下処理は簡単ですが、でも丁寧に…血筋取りと塩をして出るヌメリを取り除くところは特にね
我が家の湯引きは、昆布を水に浸けて一晩置いた昆布出汁（昆布水）と日本酒でサッと湯がいて冷水で締めるだけです
お好みの薬味を添えて…今回は大根おろし、ネギ、酢橘、お醤油で頂きました
・焼き厚揚げ
スーパーで買った厚揚げですが上に胡麻、砕き大豆？がのっていました
その食感も面白かったです
晒しネギを添えて一味と生醤油で
こちら
は旅の途中のあそこ（…って自分では解っています
）買った原木なめこです
袋にた～っぷり入って300円くらいだったかしら？5000円の松茸の横で控えめに売られていました
こちらを丁寧に汚れを取って水洗い…
一度に使い切れないほどの大容量で一部は出汁浸しに、風味などは落ちることを覚悟で残りは冷凍にしました
こちらを使って…
・白菜となめこのサッと煮
“原木”ものは香り、風味、味わいがとても高く深く、食感もしっかりと感じられるとっても美味しいなめこです
子供の頃に食べた茸「ボリボリ」？を思い出すほどの旨味を感じました
昆布と鰹出汁、酒、醤油、味醂だけの味付けですが、白菜の旨味甘味、そして何よりなめこのお出汁が強く、シンプルながらとても美味しく頂きました
これは茸鍋にしても美味しいでしょうね…
・ささげとトマトの胡麻和え
こちらも旅の途中、路面店で買ったささげとトマトを使った胡麻和え
擦り胡麻と自家製出汁醤油で和えただけ、あえて甘味は加えませんでした
なぜならこの「ささげ」の甘味が強くそして濃い…
この5～6㎝という小降りサイズも私のツボにはまりましたね
申訳ないくらいにお安くて100円…
旅から戻った翌朝、早速この「ささげ」とトマトはシンプルにサラダで頂きました
下手な調理も調味料もいらない…そのままが一番の美味しさです
ささげ…地域で呼び名は違いますが、最近のスーパーではモロッコインゲンの名で出回っています
「ささげ」という呼び名は北海道でも使っていて懐かしい…
東北と北海道…そう遠くない距離間にあって同郷のように相通じるモノ、コトが多いと感じました
路面店では生落花生も買いましたよ
ゴリゴリっと洗って強めの塩をして20分ほど湯がきました
固めの仕上がりが好みです
・生落花生の塩茹で
生落花生ってこんなに美味しかったかしら…！？と今更の感動
過去の転勤で落花生の名産地、千葉に4～5年？も住んでいながらここまで感動の味に出合っていなかったような…とは、殿とも同意見
今回買ったものは朝採りとのことでしたが、やはり時間を置かずに湯がくのが美味しさに繋がるということでしょうね…
今回、旅の途中、農家の方が路面で出して売っている茸や野菜ですが、お話しを聞くにまだまだ風評被害が残っているとのことでした
もちろん今現在も放射能検査をしてからでないと売ることができないとも…
茸に至っては基準を軽く超える数値が出ることも少なくなく、山に入って採ってきても直ぐに売れないことがもどかしいと…
こうして車を止めて見ても買わずに行ってしまう県外の方が多いらしく…お気の毒なことです
私は、今はもう気にしませんが、他県のスーパーなどでも意識して福島産を敬遠される方はいらっしゃいますからね…
おそらく農産物に限らず海産物も同じでしょう…色々な意味で復興がまだまだだなのだと感じました
この日のお酒はこちら、福島は喜多方から買ってきました
ザ・プレミアム アマデウス 蔵粋（くらしっく）
旅の思い出をあれこれとお喋りしながら楽しく美味しく頂けることの有り難さ…
お互いに感謝しつつでご馳走様でした
