美味食卓～鮭の焼き浸し、酒粕漬け砂肝と三つ葉の和え、いんげん和のピクルス

なかなかお似合いだと思います

…って、のっけから芸能ネタですが、妻夫木さんとマイコさんのご結婚が決まったとか
二人揃った時の見た目だけでなく雰囲気もしっくりと感じる…これ、私が勝手に思っている円満万夫婦になりそうな判断基準です

8/2（火）の食卓

・鮭の焼き浸し

生鮭をグリルで焼いて、昆布出汁、酒、醤油、味醂をひと煮立ちさせた中に浸しておくだけ
冷めても美味しいので浸しておけば盛り付けるだけで楽チンです

・酒粕漬け砂肝と三つ葉の和え

見た目に判りませんが、こちらの砂肝にはひと手間がかかってます…
冷凍中の酒粕が少し残っていたので漬け床として使ってしまいましょう…ということで酒粕に塩、そこに処理して砂肝を2日程漬けておきました
それを圧力鍋にて少量の出汁で火入れ、酒粕の風味も残して柔らかく仕上がりました
この時の煮汁をベースに味を整えて砂肝とサッと湯がいた三つ葉を和えました
一口食べて直ぐ、麦ロックから日本酒に切り替えました

・いんげんの和のピクルス

いんげんの色が悪いのはお酢に漬けていたからです…
和のピクルス…？とでもいいましょうか、らっきょうを漬けている甘酢をベースに昆布出汁などで味を整えた中に漬けておきました
さっぱりと美味しいです

後は写真ありませんが、朝食用の常備菜として作った切り干し大根

東京オリンピックでの追加競技が決まりましたね
サーフィンは…波はまさか人口ではないでしょうから自然待ちでしょうか…
これまでも風などが結果に影響する競技もありましたが、波はどう影響するのかしないのか…
そういう意味でサーフィンだけは外れると思っていた私です。。。

それにしても森さん、うほうほでしたね。。。

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