になりました1日が月曜スタートということで切り良くスッキリとします
二人で競るのかな？と思っていた都知事選ですが、ふたを開ければ圧勝でした
現在ドイツ、イギリスの両首相が女性で、今回の小池さん…この流れ？でクリントンさんが勝てば、女性が堂々トップに立つ強さと期待をこれまで以上に感じることでしょうね
土用丑の日…でも中には鰻の嫌いな人もいるでしょうに…
大袈裟に言えば選択の余地がないくらい売り場には鰻が占拠していました
そんな丑の日とは無関係だった7/30（土）の食卓
・イサキとアサリの和のアクアパッツァ
鰻もいいけど旬のイサキも脂がのって美味しいですよ
和のアクアパッツァ…？いえ、酒蒸し煮でもどちらでも
味を凝縮させるために砂抜きして冷凍しておいたアサリ、キノコは平茸と本しめじを使いました
ここに旬のイサキが入り、日本酒多めと常備の昆布出汁、ごく少量の塩だけで味が決まります
ふたして数分、最後に開栓仕立てのオリーブ油を少量回し掛けてみました…一応アクアパッツァということで
・いんげんの胡麻和え新生姜入り
いつものいんげんと人参の胡麻和えに新生姜の千切りを加えました
これ、新生姜だからこその美味しいアクセントです
こんな感じで強めの塩で湯がいたオクラを昆布で締めておきました
・オクラの昆布締め
・トマトの出汁浸し
これで締めてから3～4日くらいでしょうか
湯がいただけのオクラからひと手間をかけることで旨味の入ったオクラになります
このままでも美味しいし、刻んで納豆、冷ややっこ、和え物に使っても旨味が変わりますよ
昆布出汁で作った白だしに浸した湯剥きのトマトも添えて…今回はそのままポリッと
・キュウリ金山寺味噌添え
お友達の実家で作ったという手作り金山寺味噌を頂きました
きゅうりに添えてポリッと…日本酒進みます
後、写真ありませんがマグロとアボカドをわさび醤油で
売り場の隅に追いやられていたマグロの柵…それもキハダなので余計人気ないし
アボカドと一緒に食べればキハダも本マグロくらいには昇格できたでしょうか…
今宵の日本酒はこちらの2本…雁木と五橋Ｚ
鰻はなくても美味しい土用丑の日の食卓となりました
鰻は時を開けて外で頂くことにしました
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