11/24（火）の食卓
・生ニシン塩焼き
生のニシン、ひと昔前は産地以外の売り場で見かけることはなかったような…時代は進んでいますね
生のニシンは身の水分が多く軟らかいので、焼いて頂く場合は強めに塩をして一晩〆てから火入れします
私達 道産子夫婦にとってのニシンは、干すなり漬けるなりして身の締まった魚というイメージがありますからね…
・ニシン白子の漬け焼き
買ったニシンを捌くと♂でした…なので白子付き
酒、醤油、極ちょい味醂に漬けておいて、魚焼きグリルではなくフライパンでシートを敷いて焼きました
なので見た目に焦げ具合がちょっと残念ではありますが、中がとろんと美味しいのです
・厚揚げとニラの卵とじ
ニラ、しめじ、えのきは冷凍しておいたものを使いました
ニラって冷凍できるンですよ
ただし、洗っても水滴残さず…の条件付で
卵とじ…と言いながらいつも“つゆ（出汁）だく”ですが、真面目に取った美味しい鰹出汁なので薄味に仕上げて汁物代わり…という言い訳
・生カリフラワーゴマ塩昆布和え
この日もカリフラワーは生使いです
塩昆布、ごま油、炒り胡麻と和えました
胡麻油が入ったことで味が絡み難いのが難点でしたね
・青トマトのツナ味噌マヨ和え
ピクルスにもして主に朝食で食べ切った青トマト…我が家にとって希少の青でしたから生で1個残しておきました
かなり前のトマトですが、型の小さい青ということで保存状態に何ら問題なしで使いました
ツナ、白味噌、ちょいマヨで
青トマトの甘酸っぱさが美味しいです
この日も臥龍梅と洌と共に美味しく頂きました
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・生ニシン塩焼き
生のニシン、ひと昔前は産地以外の売り場で見かけることはなかったような…時代は進んでいますね
生のニシンは身の水分が多く軟らかいので、焼いて頂く場合は強めに塩をして一晩〆てから火入れします
私達 道産子夫婦にとってのニシンは、干すなり漬けるなりして身の締まった魚というイメージがありますからね…
・ニシン白子の漬け焼き
買ったニシンを捌くと♂でした…なので白子付き
酒、醤油、極ちょい味醂に漬けておいて、魚焼きグリルではなくフライパンでシートを敷いて焼きました
なので見た目に焦げ具合がちょっと残念ではありますが、中がとろんと美味しいのです
・厚揚げとニラの卵とじ
ニラ、しめじ、えのきは冷凍しておいたものを使いました
ニラって冷凍できるンですよ
ただし、洗っても水滴残さず…の条件付で
卵とじ…と言いながらいつも“つゆ（出汁）だく”ですが、真面目に取った美味しい鰹出汁なので薄味に仕上げて汁物代わり…という言い訳
・生カリフラワーゴマ塩昆布和え
この日もカリフラワーは生使いです
塩昆布、ごま油、炒り胡麻と和えました
胡麻油が入ったことで味が絡み難いのが難点でしたね
・青トマトのツナ味噌マヨ和え
ピクルスにもして主に朝食で食べ切った青トマト…我が家にとって希少の青でしたから生で1個残しておきました
かなり前のトマトですが、型の小さい青ということで保存状態に何ら問題なしで使いました
ツナ、白味噌、ちょいマヨで
青トマトの甘酸っぱさが美味しいです
この日も臥龍梅と洌と共に美味しく頂きました
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