美味食卓～イカとピーマンの生姜塩麴炒め、

こちら地方、土日共に雨みたい
特に遠出の予定もなかったので支障なしですが、週末に雨って気分がちょっとね
気に留めていた映画も上映が始まったようなので久し振りに映画でも観に行こうかな…
ムービックスにアクセスすると、明日14日のところにスペシャルdayのマークが…
11月14日…映画の日でもないし…
あッ…「埼玉県民の日」
…ということはいつもよりは混むかしら…？
だったら翌日…と思ったら今度は「さいたま国際マラソン」の影響で交通規制もかかってくるし…
まぁ、どう過ごすかは気分次第ということになりそうです


11/12（木）の食卓

・イカとピーマンの塩麴炒め

胡麻油に極々少量の塩を降り入れて先にピーマンをサッと炒めて取り置き、イカはサッと炒めたら日本酒をシュッと絡めてピーマンを戻し炒め合わせます
塩麴とおろし生姜でチャチャッと味付けして完成
簡単な炒め物ではありますが火入れ加減によっては、ピーマンは青臭みが残りイカは硬くなるという…そういう意味では、炒め物は美味くするも不味くするも手馴れた調理を必要とする料理なのかも


・ネギとしらすの卵焼き

写っていない大根おろしは添えずに別な器に


・枝豆と桜海老入り卯の花

卯の花は主に朝食の常備菜でちょくちょく作っていますが、その残り
今回はちょっとパサついちゃったのよね。。。
かさ増しで今年最後の頂き物のの茶豆を剥いて混ぜ加えたのが原因かも


・蒸し白菜おひたし

白菜のおひたしは茹でません
鍋に白菜を入れて蓋、時々返して硬めに蒸しておか上げで冷まします
水っぽくならず甘味が強く残るのでいつもこの方法ですが、茹でないのに「おひたし」と言ってよいのか…？
更に冷蔵庫で冷やして鰹削り節、お好みでぽん酢醤油か醤油、一味

個別に写していませんが、翌朝用にもと思って炊いた舞茸ご飯を軽く





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