殿の帰りが遅くなるみたいなので本日2本目
昨夜 11/10（火）赤みないですね。。。の食卓
・牡蠣の生姜照り焼き
朝食で使ったおろし生姜の絞り汁が残ったのでそれを使った生姜焼き
粉を付けてソテーしてからの味付けなので少しとろみががった感じに仕上がっています
道の駅で買った成長若い春菊は葉が柔らかくアクもすくないので生使いです
・手羽中、いんげん、椎茸のサッと煮
手羽中に味を付けて冷凍保存しましたが、その分け前数本はこちらに
モロッコいんげんと半干し椎茸と一緒に、昨夜の蕪を煮た残り汁に味を足してサッと煮ました
味が複雑になって美味しいです
・からし菜とツナの柚子ぽん酢和え
茹でたからし菜の残りにツナ缶を柚子の絞り汁と出汁醤油で和えました
・えのきと三つ葉のわさび醤油和え
えのきは酒、味醂、醤油で佃煮風に薄～く味付け、そこに茹でずに熱湯をかけた三つ葉、わさびを少し加えて辛味のアクセントに
・塩胡麻かご
里芋の季節になったということでむかごも出てきましたね
5分程茹でたむかご、熱いうちに極少量の胡麻油でコーティングした後に塩
夏の枝豆に換わるお酒の肴ですね。。。
むかごご飯ってありますけど…どーも芋とご飯の組み合わせがね。。。
ですが今年は殿が嫌がろうと一度くらいは炊いてみようかな…
久し振りに遅い時間のご飯になりそう…かな
いや、先に食べちゃいましょうか…
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昨夜 11/10（火）赤みないですね。。。の食卓
・牡蠣の生姜照り焼き
朝食で使ったおろし生姜の絞り汁が残ったのでそれを使った生姜焼き
粉を付けてソテーしてからの味付けなので少しとろみががった感じに仕上がっています
道の駅で買った成長若い春菊は葉が柔らかくアクもすくないので生使いです
・手羽中、いんげん、椎茸のサッと煮
手羽中に味を付けて冷凍保存しましたが、その分け前数本はこちらに
モロッコいんげんと半干し椎茸と一緒に、昨夜の蕪を煮た残り汁に味を足してサッと煮ました
味が複雑になって美味しいです
・からし菜とツナの柚子ぽん酢和え
茹でたからし菜の残りにツナ缶を柚子の絞り汁と出汁醤油で和えました
・えのきと三つ葉のわさび醤油和え
えのきは酒、味醂、醤油で佃煮風に薄～く味付け、そこに茹でずに熱湯をかけた三つ葉、わさびを少し加えて辛味のアクセントに
・塩胡麻かご
里芋の季節になったということでむかごも出てきましたね
5分程茹でたむかご、熱いうちに極少量の胡麻油でコーティングした後に塩
夏の枝豆に換わるお酒の肴ですね。。。
むかごご飯ってありますけど…どーも芋とご飯の組み合わせがね。。。
ですが今年は殿が嫌がろうと一度くらいは炊いてみようかな…
久し振りに遅い時間のご飯になりそう…かな
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