美味食卓～肉じゃが、白菜の塩昆布和え…+お土産の「明かし玉子焼き」

旅行前の食卓…10/16（金）の食卓

・鯖塩焼き

生のごま鯖にしっかり目に塩をして半日…正確には塩をして10分放置後に出た水気を日本酒洗いし拭き取ってからの強め追い塩をして半日ですね
添えた柑橘はお友達のお庭で生ったレモンです


・肉じゃが

いつもの我が家の肉じゃがの肉は豚ですが今回は牛こまが残っていたのでそちらで
しらたきもないのでコンニャクを細く切って使いました
もっと具材の原型が残らないくらい崩した肉じゃが好みなのですけどね


・白菜の塩昆布和え

蒸し白菜…といっても蒸し器など使わず鍋にカットした白菜を入れて大さじ1くらいの少量のお水、蓋をして付きっ切りで見てたまに白菜を返して動かすこと1～2分、余熱を考えて硬めに丘上げ（←とは平たいザルにのせて熱を取ること）
水っぽくならず歯応えもしっかり甘味が強く残って美味しい白菜に仕上がりますね
人参も同様…もしくはチン、塩昆布、胡麻と和えてお好み極ちょいお酢


・明石たまご焼き（市販）

昔から国内外どこに出張に行こうが“お土産”を買ってくることがまずないと言っていい殿
そんな殿もたま～～～～～～～～～～～～～～には買って帰ることもあり、この日がその日でした
品は「明石たまご焼き」
出汁が付いてそれに付けて頂きますが、お箸でつまめないふかふかの軟らかさで途中からスプーン登場
たこ焼き同様もう十数年以上 口にしていませんが、なかなか美味しくペロッと美味しく頂きました

旅の前で冷蔵庫整理のため緑野菜のない食卓でしたが、珍しいお土産のお陰でちょっと気分の変わった食卓となりました




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