美味食卓～秋刀魚焼きの生姜肝醤油浸し、セロリの桜海老と塩昆布きんぴら

本日3本目

9/25（金）の食卓

・秋刀魚焼きの生姜肝醤油浸し

秋刀魚を捌いた時に肝を除けて、そこに日本酒、醤油、生姜汁を合わせて一度煮立てた浸し汁
下処理では塩を使いますが、焼く時に塩をせずに焼いた秋刀魚をここにサッと潜らせたもの


・イカ下足の柚子酢味噌添え

イカの本体は別日に頂きました
足とエンペラは酒炒りして使っています
自家製の柚子味噌にお酢を足して酢味噌、これを添えました


・セロリの桜海老と塩昆布きんぴら

お魚屋さんで乾燥の桜海老のパック売りを買いました
よくある袋売りより色も自然で香りも高く美味しいです
量は多いので冷凍して使っていますが、もっと買えば良かったと後悔…まだあるかしら


・ひじき煮とほうれん草の白和え

朝食常備菜で作ったひじきの煮物にほうれん草のおひたしを加えた白和え

写真撮り忘れましたが、他に白和えで使った豆腐が残ったので残っていたつくねの種と合わせて照り焼きに


ここ最近の我が家の日本酒は「十一州」
札幌の従姉妹ちゃんから届きました
“ 十一州 ”とは北海道のこと…と、道産子夫婦、初めて知る

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