モロヘイヤ茎は捨てません！の塩昆布と桜海老きんぴら、モロヘイヤのサッと煮

本日3本目


8/25（火）の食卓

・秋鮭

ホイル焼きにしようと思っていたのですけどアルミホイルが10㎝もなく途切れた。。。
あると思っていた買い置きがなく、買いに行くのも面倒なので塩焼き
あらかじめ軽く塩と日本酒で〆ておきましたが、塩焼きにするとなればもう少し強めに塩をしたいところ…そこをスダチで
これからの季節、スダチ、カボス、柚子が香りますね…大好きです


・モロヘイヤ揚げ椎茸のサッと煮

モロヘイヤは硬めに湯がいて刻んで保存しておいたもの
椎茸と炙ったお揚げをサッとお出汁で煮て最後にモロヘイヤを加えました


・モロヘイヤ茎と砂肝の塩昆布きんぴら

モロヘイヤ…おひたしなどに使うのは主に葉の部分で残った茎は捨てている方が多いのではないでしょうか
群馬時代に友達から自家栽培のモロヘイヤを頂いていたことがあって、その時の茎が柔らかくて捨てるに忍びなく…いつも調理して使っていました
ものによりますが茎は生のまま使っても大丈夫、塩昆布と桜海老の旨味が調味料となるきんぴらにしました
砂肝は残り物で使っています
茎も火入れすると噛めば軽くヌメリを感じますが、その食感も面白く美味しいです


・小松菜ささ身トマトの梅肉和え

料理名そのまま…梅干をたたいて和えました

後は冷奴


なかなかスッキリと晴れませんね。。。
週末もこんな感じでしょうか
やっぱり映画に誘ってみましょう
皆様もよい週末を

3本の更新…疲れました





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