美味食卓～鰤の醤油麹漬け焼き、炒めアスパラ胡麻よごし、チンゲン菜の生姜風味の出汁浸し

写真が溜まったまま…
こちらは先々週ですね 6/10（金）の食卓

・鰤の醤油麹漬け焼き

定着したのか、それとも飽きられたか…塩麴
私、地味～に自作して常備していますが、常備とまでいきませんがたまに醤油麹も作っています
その醤油麹に漬けておいた鰤です
味に深みと醤油の香りも入って美味しいですよ

・茄子とモロッコいんげんの煮

茄子は表面をサッとごま油で焼き付けてから使いました
いんげんは硬茹でしてから最後にサッと火入れ、冷める時間で味を含めました
今回は時間差で煮ましたが、茄子もといんげんを一緒にくたっとした田舎風に煮るのも美味しいですよね

・チンゲン菜の生姜風味の出汁浸し

チンゲン菜と人参は蒸し炒り、椎茸は炙り
これに生姜をきかせたお出汁に浸して冷しして頂きました
ちなみに今回のお出汁は

・炒めアスパラの胡麻よごし

胡麻和え…ではなく胡麻和えの変化球？
アスパラをバター炒めして醤油で味付けたところに胡麻をまぶしました

後は枝豆
そろそろ冷凍ではなく生の枝豆が出てきて「夏だね～」という感じ

本日慌しい更新、これにて終了