5/23（土）の食卓
・生鰹サラダ盛り
鰹は皮の付かない生の柵しかなかったので、下にレタスと水菜、薬味を添えてそのままお刺身として頂きました
・灯台つぶ煮
いつものつぶ煮
・ホワイトアスパラもろみ味噌添え
実家から届いたアスパラ2色
特にホワイトは鮮度を保たせることが難しいので届いて開封後、直ぐに茹でておきました
あれこれ欲張らないシンプル調理が一番美味しさが判りますね
シャッキシャキ、ジューシー、甘味と香りを感じてとっても美味しく頂きました
・ホタルイカの出汁蒸し柚子胡椒風味
つぶ煮の煮汁を酒で伸ばしてサッとひと蒸し、そのまま放置で味を含ませました
その際、少量の柚子胡椒を溶かしてピリッと刺激と旨味のアクセント
・そら豆とトマトの出汁浸し
イメージは冷やしおでん
真面目に取ったお出汁から薄味に仕上げて浸し、そこで味を含めつつ冷やしました
トマトは湯剥き、そら豆はかなり硬めに茹でて皮を剥いて熱さが残っているうちに出汁に浸します
こうすると歯応えを残しながら冷める途中で味が入ります
・燻りがっこ入りポテサラ
行き付けの酒屋さんで買った燻りがっこ、保存状態よろしくまだ美味しさが保たれています
簡単ヘルシーにポテサラを作ってがっこを加えただけ
最近は外のあちこちでもメニューに出てきましたね
市民権を得た…そうなりつつあるような気がします
久し振りに行き付けの酒屋さん①へ日本酒の買い出し
今回はお勧めされるこちらの「豊年」と「まんさくの花」2本を試飲して決定
夏のお酒も出てきましたね
詳しくもないのであーだこーだと語りません
殿もしかり、これ好き、イイね～、旨いね～ …と、これだけでどう感じて味わっているかが判ります
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・生鰹サラダ盛り
鰹は皮の付かない生の柵しかなかったので、下にレタスと水菜、薬味を添えてそのままお刺身として頂きました
・灯台つぶ煮
いつものつぶ煮
・ホワイトアスパラもろみ味噌添え
実家から届いたアスパラ2色
特にホワイトは鮮度を保たせることが難しいので届いて開封後、直ぐに茹でておきました
あれこれ欲張らないシンプル調理が一番美味しさが判りますね
シャッキシャキ、ジューシー、甘味と香りを感じてとっても美味しく頂きました
・ホタルイカの出汁蒸し柚子胡椒風味
つぶ煮の煮汁を酒で伸ばしてサッとひと蒸し、そのまま放置で味を含ませました
その際、少量の柚子胡椒を溶かしてピリッと刺激と旨味のアクセント
・そら豆とトマトの出汁浸し
イメージは冷やしおでん
真面目に取ったお出汁から薄味に仕上げて浸し、そこで味を含めつつ冷やしました
トマトは湯剥き、そら豆はかなり硬めに茹でて皮を剥いて熱さが残っているうちに出汁に浸します
こうすると歯応えを残しながら冷める途中で味が入ります
・燻りがっこ入りポテサラ
行き付けの酒屋さんで買った燻りがっこ、保存状態よろしくまだ美味しさが保たれています
簡単ヘルシーにポテサラを作ってがっこを加えただけ
最近は外のあちこちでもメニューに出てきましたね
市民権を得た…そうなりつつあるような気がします
久し振りに行き付けの酒屋さん①へ日本酒の買い出し
今回はお勧めされるこちらの「豊年」と「まんさくの花」2本を試飲して決定
夏のお酒も出てきましたね
詳しくもないのであーだこーだと語りません
殿もしかり、これ好き、イイね～、旨いね～ …と、これだけでどう感じて味わっているかが判ります
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