美味食卓～肝付きウマズラハギお造り、スティックうどの穂先味噌添え…他

本日2本目

久し振りの陽の光

少し溜まった洗濯をして干してみると強風に飛ばされそう…でも頑張って干されたままでいてもらいました

最近は速乾性の物も多くなり小1時間ほどで乾きました

4/11（土）の食卓

・ウマズラハギ、肝付き

行きつけのお魚屋さんでウマズラハギを発見
不定期かしら？週末に生けすを設置して数種のお魚を泳がせて売っていたりして面白いの
この日はウマズラハギ
肝付きだから肝醤油でお刺身がお勧め～、ということで素直にそうしました

写真の肝、立派でしょう…でもこれは生の状態
ここからお酒を加えた湯でサッと湯通してお醤油に漬けておいたものを裏ごし、それをお醤油に溶いて身と共に頂きました
燗酒が怖いくらい進みました。。。

・若竹煮

毎度の若竹煮ですがウマズラハギをおろしたアラでお出汁を取ったので味わいちょっと複雑に美味しく仕上がりました

・筍姫皮とかいわれの梅おかか和え

お刺身に添えようかと思っていたかい割れ菜ですがこちらに使いました
熱湯を回し掛けて湯通し、若竹煮で一緒に炊いた姫皮と合わせて、梅肉、かつお節とで和えました

・うど皮と舞茸のきんぴら

・新玉ねぎレンジ蒸し

日本酒を少し加えてレンジでチン…軽くラップして600ｗ5分くらいだったかしら
青海苔をパラっと、ぽん酢醤油で

・そら豆の焼き蒸し

そら豆の天地を少しカット、グリルで真っ黒になるまで両面焼くだけ
そら豆って美味しいので使いたいけどゴミとなる皮の量が凄いですよね。。。

・スティックうどの穂先味噌添え

昨日ご紹介したうど穂先味噌⇒☆は生うどに添えて頂きました
お味噌が美味しくてそら豆にも付けてみたりして…美味

GWはどう過ごそうか…そろそろそんな話題も出てきました
あっ、日本酒3種の写真がない…空き瓶も捨てちゃった…記録がない。。。
まいっか、美味食卓ご馳走様でした