今日の天気
は今週の束の間ということでしょうか
週間天気を見る限り梅雨入りしたかのよう。。。そして明日は“寒の戻り”とか
戻ると言われても、もう冬の寒さを忘れてしまいましたよ
度重なること何度になりますか…もうね、いっそのこと一度スッキリと全線を停止にして徹底的に総点検したらどうです…？JR北海道さん
最初の1,2回は、まぁ厳冬、積雪の北海道ということでトラブルに繋がる線路や車輌の傷みや不具合も東西に比べると多くなるのかしらね…なんて思っていましたよ
でも数を重ねること更に数回…お詫びの会見も見飽きました
頭を下げるだけならサルでもできます
新幹線を通すことに大金を費やす前にもっとやるべきことがあるでしょう…
そもそも北海道に新幹線って。。。
おっと、この先は炎上に繋がることもあるので抑えておきましょう
4/4（土）の食卓
・昆布酢しめ鰤
しめ鯖…ならぬ「しめ鰤」です
店頭で天然の鰤の柵がお勧めでした
写真では違いが判り難いですが、盛り付け後ろの半身はそのままお刺身、昆布を敷いた手前の半身が〆です
柵を真っ白に覆うくらいの塩をまぶして15～20分、その塩をお酢で洗い流してお酢で戻した昆布に包んで更にお酢に漬けておきました
漬け時間は鰤の量、厚み、そしてお好みで変わってきますが今回は2～3時間だったでしょうか
昆布を巻いて〆たこともあり酢の入り具合が軟らかかったので、もっと長く置いても良かったかも
ちなみに「しめ鰤」にはお醤油NG、お塩をチョン付けして召し上がって頂きたいです
添えた野菜はうるいもしかり
殿も大好き、と～っても美味しくて全量を〆ても良かったと思うくらい
しめ鯖も大好きですが“真鯖”が手に入る時期が限られるので、そんな時は鰤はお勧めです
・蕪と厚揚げのサッと煮
揚げ、蕪、蕪葉、椎茸
蕪は歯応えを残す硬めが好みなのでサッと火を通して直ぐに出し汁と共に取り置き、蕪葉も先に湯がいておいて出し汁に浸して味を含めました
・じゃが芋とピーマンの塩昆布きんぴら
胡麻油で炒めて塩昆布で味付けするだけで簡単に
・アスパラ＆トマト
今どきのアスパラは九州産ですが、そこから長野、北海道と北上していきますね
郷里ひいきではありませんが、食べ比べるとやはりアスパラは北海道が格段に美味しいと思います
何がどうなってその違いとなるのでしょうね…待ち遠しいです
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は今週の束の間ということでしょうか週間天気を見る限り梅雨入りしたかのよう。。。そして明日は“寒の戻り”とか
戻ると言われても、もう冬の寒さを忘れてしまいましたよ
度重なること何度になりますか…もうね、いっそのこと一度スッキリと全線を停止にして徹底的に総点検したらどうです…？JR北海道さん
最初の1,2回は、まぁ厳冬、積雪の北海道ということでトラブルに繋がる線路や車輌の傷みや不具合も東西に比べると多くなるのかしらね…なんて思っていましたよ
でも数を重ねること更に数回…お詫びの会見も見飽きました
頭を下げるだけならサルでもできます
新幹線を通すことに大金を費やす前にもっとやるべきことがあるでしょう…
そもそも北海道に新幹線って。。。
おっと、この先は炎上に繋がることもあるので抑えておきましょう
4/4（土）の食卓
・昆布酢しめ鰤
しめ鯖…ならぬ「しめ鰤」です
店頭で天然の鰤の柵がお勧めでした
写真では違いが判り難いですが、盛り付け後ろの半身はそのままお刺身、昆布を敷いた手前の半身が〆です
柵を真っ白に覆うくらいの塩をまぶして15～20分、その塩をお酢で洗い流してお酢で戻した昆布に包んで更にお酢に漬けておきました
漬け時間は鰤の量、厚み、そしてお好みで変わってきますが今回は2～3時間だったでしょうか
昆布を巻いて〆たこともあり酢の入り具合が軟らかかったので、もっと長く置いても良かったかも
ちなみに「しめ鰤」にはお醤油NG、お塩をチョン付けして召し上がって頂きたいです
添えた野菜はうるいもしかり
殿も大好き、と～っても美味しくて全量を〆ても良かったと思うくらい
しめ鯖も大好きですが“真鯖”が手に入る時期が限られるので、そんな時は鰤はお勧めです
・蕪と厚揚げのサッと煮
揚げ、蕪、蕪葉、椎茸
蕪は歯応えを残す硬めが好みなのでサッと火を通して直ぐに出し汁と共に取り置き、蕪葉も先に湯がいておいて出し汁に浸して味を含めました
・じゃが芋とピーマンの塩昆布きんぴら
胡麻油で炒めて塩昆布で味付けするだけで簡単に
・アスパラ＆トマト
今どきのアスパラは九州産ですが、そこから長野、北海道と北上していきますね
郷里ひいきではありませんが、食べ比べるとやはりアスパラは北海道が格段に美味しいと思います
何がどうなってその違いとなるのでしょうね…待ち遠しいです
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