今日は「冬至」…ですが、今年の冬至は「朔旦（さくたん）冬至」という、ちょっと特別なのだとか
天体、天文のことはよく解りませんが、新月と冬至が重なる年で19年に1度のサイクルだそうですよ
次回は19年後…いやいや、もう歳は数えたくはないです
こちら週末12.20（土）の食卓を駆け足でご紹介
・スズキ昆布〆
スズキを昆布で2日ほど〆ました
ねっとりとした旨味がのります
春菊は前にも合わせましたが、塩昆布とオリーブ油、そして今回はシュッと柚子を絞ってトスしました
お刺身としてのスズキではなく春菊と合わせて頂くのでわさび＆お醤油は不要
カルパッチョというかサラダっぽく美味しいです
・鶏つみれの蓮根挟み焼き
薬味を加えた鶏挽肉を蓮根でサンドして焼き付けました
大根おろしがあってもよかったかしらね
・白菜と木耳の塩麴炒め
白菜の芯の方の使い切り
国産の歯応え良い木耳を戻して塩麴と酒、胡椒で味付けました
・レバーとコンニャクの炒り煮
前に頂いたオードブル用？のレバーの燻製
少量残っていたので玉こんにゃくと合わせて炒り煮に
お出汁は昆布〆の昆布を使って、最後は刻んでトッピング
・浸し豆＆穂先ごぼうの醤油漬け
早くも？新ごぼうが出てきましたね
久し振りに穂先ごぼうを
こんな感じ⇒☆で漬けてみました
それと青大豆で浸し豆…これは枝豆がなくなったこの時期ちょくちょく作ります⇒☆
用意した日本酒２本…のうち１本はこちら
蔵元さんが店頭で頑張って紹介していたので試飲して買いました
こちらは鴈木…これはちょっと失敗だったか…！？
いえ、まだ口をつけていませんが、よく見ると「発砲にごり」と書いていまして。。。
シュワシュワ系の鴈木、実はこれと違うのを求めていたのに気付かずに買ってしまったという…
殿がいない時の買い物で、よく見なかったよね…
開けていませんが、風の森のシュワシュワとは違うのかしらね…不安
さて、今日は冬至ですが南瓜＋小豆。。。。ダメ、苦手
柚子油には浸かりたいな
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天体、天文のことはよく解りませんが、新月と冬至が重なる年で19年に1度のサイクルだそうですよ
次回は19年後…いやいや、もう歳は数えたくはないです
こちら週末12.20（土）の食卓を駆け足でご紹介
・スズキ昆布〆
スズキを昆布で2日ほど〆ました
ねっとりとした旨味がのります
春菊は前にも合わせましたが、塩昆布とオリーブ油、そして今回はシュッと柚子を絞ってトスしました
お刺身としてのスズキではなく春菊と合わせて頂くのでわさび＆お醤油は不要
カルパッチョというかサラダっぽく美味しいです
・鶏つみれの蓮根挟み焼き
薬味を加えた鶏挽肉を蓮根でサンドして焼き付けました
大根おろしがあってもよかったかしらね
・白菜と木耳の塩麴炒め
白菜の芯の方の使い切り
国産の歯応え良い木耳を戻して塩麴と酒、胡椒で味付けました
・レバーとコンニャクの炒り煮
前に頂いたオードブル用？のレバーの燻製
少量残っていたので玉こんにゃくと合わせて炒り煮に
お出汁は昆布〆の昆布を使って、最後は刻んでトッピング
・浸し豆＆穂先ごぼうの醤油漬け
早くも？新ごぼうが出てきましたね
久し振りに穂先ごぼうを
こんな感じ⇒☆で漬けてみました
それと青大豆で浸し豆…これは枝豆がなくなったこの時期ちょくちょく作ります⇒☆
用意した日本酒２本…のうち１本はこちら
蔵元さんが店頭で頑張って紹介していたので試飲して買いました
こちらは鴈木…これはちょっと失敗だったか…！？
いえ、まだ口をつけていませんが、よく見ると「発砲にごり」と書いていまして。。。
シュワシュワ系の鴈木、実はこれと違うのを求めていたのに気付かずに買ってしまったという…
殿がいない時の買い物で、よく見なかったよね…
開けていませんが、風の森のシュワシュワとは違うのかしらね…不安
さて、今日は冬至ですが南瓜＋小豆。。。。ダメ、苦手
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