各地で爆弾低気圧の影響が出ていますね
今朝、実家の母と電話で話しましたが、その時の段階では札幌市内まだそれほどの影響はないとのことでした
マンション住まいなので雪掻きの心配がないことは、老親にとって助かる住環境と言えそうです
まだ一戸建住まいだった子供の頃、雪掻き=お小遣いupでしたから、冬の懐の方が潤っていたような…
今となっては懐かしい思い出です
…が、各地の影響を見る限り雪を懐かしむ状況ではないですね。。。
昨日12/16（火）の食卓
・ニシン塩焼き
行き付けのお魚屋さんでニシン発見
ニシンは特にウロコが大量に出るので、それだけは魚屋さんで落として頂くことが多いです
伝え方が悪かったのか、ウロコだけ落として欲しかったのですが頭も落とされてしまいました。。。微妙～に損をした気分です
帰宅して塩をして2～3日、身を締めておきました
生ニシンは身が軟らかく水っぽいので（…人によっては身がふっくらと軟らかいと表現する人もいらっしゃいますが）塩で締めたり干すなどして身の水分を抜いてから焼いて頂く方が、旨味も乗ってくる感じがして好きです
あくまでも好みの問題ですけどね
・真タチの酒蒸し
北海道では真鱈の白子を「真ダチ」、助宗鱈の白子を「助ダチ」…これが通称
こちらは「真ダチ」で、ミョウバン不使用
こうなると美味しいけど高いのよね。。。
保存用のお出汁を取った後の昆布を敷いて、しめじと一緒に酒蒸し
ぽん酢醤油で頂きました
殿、美味しくて仰け反ってました
・キュウリ、若芽、スズキの酢の物
スズキを買って昆布締めにして保存…捌いている途中で尾の方をちょいと拝借
いつもの酢の物よりちょっと豪華に
サッと酢締めにされたスズキが美味しいアクセントになりました
・ブロッコリーの塩胡麻ナムル
中華顆粒のお助けもあって簡単に作ったナムル
残り少ない日本酒は燗で、続き麦もお湯割りで頂きました
今夜は白…燗にもお湯割りにもできないので冷やして美味しく頂くとします
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今朝、実家の母と電話で話しましたが、その時の段階では札幌市内まだそれほどの影響はないとのことでした
マンション住まいなので雪掻きの心配がないことは、老親にとって助かる住環境と言えそうです
まだ一戸建住まいだった子供の頃、雪掻き=お小遣いupでしたから、冬の懐の方が潤っていたような…
今となっては懐かしい思い出です
…が、各地の影響を見る限り雪を懐かしむ状況ではないですね。。。
昨日12/16（火）の食卓
・ニシン塩焼き
行き付けのお魚屋さんでニシン発見
ニシンは特にウロコが大量に出るので、それだけは魚屋さんで落として頂くことが多いです
伝え方が悪かったのか、ウロコだけ落として欲しかったのですが頭も落とされてしまいました。。。微妙～に損をした気分です
帰宅して塩をして2～3日、身を締めておきました
生ニシンは身が軟らかく水っぽいので（…人によっては身がふっくらと軟らかいと表現する人もいらっしゃいますが）塩で締めたり干すなどして身の水分を抜いてから焼いて頂く方が、旨味も乗ってくる感じがして好きです
あくまでも好みの問題ですけどね
・真タチの酒蒸し
北海道では真鱈の白子を「真ダチ」、助宗鱈の白子を「助ダチ」…これが通称
こちらは「真ダチ」で、ミョウバン不使用
こうなると美味しいけど高いのよね。。。
保存用のお出汁を取った後の昆布を敷いて、しめじと一緒に酒蒸し
ぽん酢醤油で頂きました
殿、美味しくて仰け反ってました
・キュウリ、若芽、スズキの酢の物
スズキを買って昆布締めにして保存…捌いている途中で尾の方をちょいと拝借
いつもの酢の物よりちょっと豪華に
サッと酢締めにされたスズキが美味しいアクセントになりました
・ブロッコリーの塩胡麻ナムル
中華顆粒のお助けもあって簡単に作ったナムル
残り少ない日本酒は燗で、続き麦もお湯割りで頂きました
今夜は白…燗にもお湯割りにもできないので冷やして美味しく頂くとします
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