今宵の食卓～鰯の練りうにロール焼き、手羽の塩麴＆柚子胡椒漬けグリル…他

ニュースでデパート各店で早くも来新年の福袋の公開…とか
確かに早いですね。。。
福袋…過去2回くらい中身が見える物を買った記憶は遠い昔。。。
並ぶのも群れるのも嫌なので、エキサイトしている様子を横目にそのパワーと気の長さに関心したりして
でも最近の福袋はそれなりに？お得なのでしょうから、その時を楽しみにしている方も多いのでしょうね
今やお正月の風物詩


11/8（土）の食卓

・鰯の練りうにロール焼き

真鰯ではなくうるめです
開いた鰯に大葉、その上から練りうにと梅肉を合わせたものを塗って巻き、楊枝で止めてトースターでグリルしました


・手羽の塩麴＆柚子胡椒漬け焼き

手羽元を割って下味に漬けて焼く…思い出した頃に色々と味を変えては登場します
今回はポリ袋の中で塩麴と柚子胡椒を合わせたものに漬けて２日くらい冷凍しておいたでしょうか
こちらは、出る脂を落としたいのでトースターではなく魚焼きグリルでじんわりと焼きました
「クリスマスに変なチキンを食べるよりこっちの方が美味しいよね」

変なチキンって
。。。？？？まいっか、スルーしてあげる


・南瓜と舞茸のソテー

残り野菜の使い切り
オリーブ油でソテーしてスパイシーソルト


・蕪の含め煮

煮物でも何でも、出し汁や煮汁の残りは少量でも捨てずに冷凍しておく私…次回の料理に加えて味を複雑にして使い切ります
こちらは肉豆腐を作った時の煮汁…だったと思いますが、それに調味を足して含ませました
蕪のみで作ったので残り煮汁は有り難い旨味出汁になりました
蕪の火の通り…あっと言う間ですよね
歯応えが残る硬さが好みなので油断禁物の食材です


・ブロッコリー芯入りポテサラ

キュウリを切らしていたので緑の彩りはブロッコリーの芯で代用
実は若干青臭いキュウリより美味しい…と、個人的には好き



昨日、ベッドシーツの交換で腰を軽くヤッちまったみたいです。。。
癖にしているので気をつけてはいるのですけどね…
特にこれからの季節は特に気をつけないと…





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