今宵～鯛の柚子カルパッチョ、茄子と牡蠣のラザニア風、栗としめじのクリームチーズパスタ

殿「締め方 忘れた」

え！？まさか。。。

朝からそんな冗談を言いながら今日からネクタイを締めて出勤した殿
長かったクールビズも10月末をもってやっと終了です
やはりスーツにネクタイはsetものですね…
半年振りにシャキッと正しい形を見た感じがしましたスーツハート


11/2（日）の食卓

行き付けにしていた酒店さん…先月をもって店舗を閉めてネット販売のみの営業になってしまいました。。。
特にワインが充実、店舗の奥にかなり広～いセラールームがあって、夏は涼しく冬は寒いあせあせ贅沢な環境で販売していたお店です
地方には珍しく品揃え、量、状態も良いお店でしたから、レストランなど飲食店とも取り引きが多かったので我が家のみならず惜しんでいる方も多いと思いますよ…

記念の乾杯は、そのお店の閉店セールで買ってきたこちらのワインで…
高価ではありませんが二人共にかなり好みで美味しく味わいました
あれこれ語れないので備忘録の画像のみ



・鯛の柚子カルパッチョ

活き良い真鯛の柵、柚子果汁、ワインビネガー、塩、オリーブ油で自家製のドレ
下に敷いたかいわれ菜は少量のドレでトス、ピリッとした辛みが良いアクセントになって美味


・茄子と牡蠣のラザニア風

カットした画がないので解り難いですけど…中は色々とサンドされています
牡蠣は軽くワイン蒸し、茄子、ズッキーニはオリーブ油でソテー
野菜と牡蠣を交互に、その間々には作って冷凍しておいた肉味噌にケチャップを加えてミートソースっぽく？仕上げたものを塗って最後は厚切りトマト
お手軽にとろけるスライスチーズでトースター
冷蔵庫にあったものの組み合わせでしたが、ミートソース代わりの肉味噌が牡蠣の旨味ととっても合って美味でした
むか～し昔に作った時は、牡蠣は酒蒸しではなくフライの残りを使ったのですけど、カロを気にしなければそちらもお勧めですよ


・柿のグリーンサラダ

市販のドレ…滅多に買わないのでたった1本の在庫なのに忘れて残ります
いい加減、消化しないと…
いえ、市販が美味しくないということではなく、適当に自家製した後になって市販のあることに気付きます。。。
あと2回くらいで消化かな…キューピーのイタリアン何ちゃら？でした


・栗としめじのクリームチーズパスタ

ジム友さんから剥き栗を頂きまして…皮剥きの苦労を知っているだけに有り難い…
薄味に甘く茹でていたので栗はそのまま、しめじと一緒にオリーブ油で軽くソテー
残っていたチーズはゴルゴンと何でしたっけ？その2種を豆乳で伸ばしてソースを作り和えました
栗のほんのりとした甘味がチーズのコクと合って、とーっても美味に仕上がりました


この日、予約もしていないのに外食しようか…なんて案もチラッと出たのに、こうして冷蔵庫整理も兼ねた料理でも作ればそれなりに美味しいから困るのよね汗2。。。



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