こちら地方、今日も秋晴れの良い天気
これが三連休の天気だったら…と、連休の予定が入っているわけでもないのに予報の
マークが気になります
予定はありませんが、3日が節目の結婚記念日なので晴れてくれるに越したことはありませんからね
節目の結婚記念日なのに何も予定を考えていないわね…
どうする…！？と、そんな会話をしながらの昨夜の食卓
10/29（水）
・糠ホッケ
母はホッケ、ニシン、サンマなどを糠漬けにしています
どれも美味しいのですが、今回はその中のホッケを“美味しい便”に入れました
糠の力で美味しく漬かったホッケは塩焼きにはない旨味が入って、それはそれは美味しい。。。
漬けた魚は焼く時に焦げやすいので本当は卸すか開くと良いのでしょうが、筒状のまま焼くと旨味が下に落ちず、しかも身がしっとりと焼き上がります
…ですが、グリルから目を離さず気をつけていても結果はこうですけどね。。。
これくらいの焦げは旨味のうちです
・ピーマンと人参の炒め和え
帰省中の朝食で作ってくれたものですが、とっても美味しかったので今回の便に入れた美味しいたらこを使って殿にもね
ピーマンと人参はお好みの油（…今回はオリーブ油）で炒めてから、日本酒で解いたたらこを入れてサッと炒め和えるだけ
たらこの塩分と旨味だけで味は決まります
もちろん明太子でも美味しいでしょうね
お弁当にもお勧めですが、歯間にたらこ粒が挟まるのを気にした方が良いかも
・ほうれん草とガリバタ舞茸の和え
いつもはこの組み合わせで、舞茸は油を使わず炙り焼きし、わさびぽん酢醤油や出汁醤油で和えています
が、今回は舞茸を少量のガリバタで炒めてから和えました
ガリバタの香りがイイお仕事してくれまして、これも捨て難い…
後はいつもの盛りっとサラダ
擦り胡麻、海苔、しらす、極少量の胡麻油、醤油を回し掛けて
「温泉に行きたいな～」
。。。って、今頃言っても遅いでしょう
紅葉シーズンだし、天気に関係なくどこもいっぱいですよ
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これが三連休の天気だったら…と、連休の予定が入っているわけでもないのに予報の
マークが気になります予定はありませんが、3日が節目の結婚記念日なので晴れてくれるに越したことはありませんからね
節目の結婚記念日なのに何も予定を考えていないわね…
どうする…！？と、そんな会話をしながらの昨夜の食卓
10/29（水）
・糠ホッケ
母はホッケ、ニシン、サンマなどを糠漬けにしています
どれも美味しいのですが、今回はその中のホッケを“美味しい便”に入れました
糠の力で美味しく漬かったホッケは塩焼きにはない旨味が入って、それはそれは美味しい。。。
漬けた魚は焼く時に焦げやすいので本当は卸すか開くと良いのでしょうが、筒状のまま焼くと旨味が下に落ちず、しかも身がしっとりと焼き上がります
…ですが、グリルから目を離さず気をつけていても結果はこうですけどね。。。
これくらいの焦げは旨味のうちです
・ピーマンと人参の炒め和え
帰省中の朝食で作ってくれたものですが、とっても美味しかったので今回の便に入れた美味しいたらこを使って殿にもね
ピーマンと人参はお好みの油（…今回はオリーブ油）で炒めてから、日本酒で解いたたらこを入れてサッと炒め和えるだけ
たらこの塩分と旨味だけで味は決まります
もちろん明太子でも美味しいでしょうね
お弁当にもお勧めですが、歯間にたらこ粒が挟まるのを気にした方が良いかも
・ほうれん草とガリバタ舞茸の和え
いつもはこの組み合わせで、舞茸は油を使わず炙り焼きし、わさびぽん酢醤油や出汁醤油で和えています
が、今回は舞茸を少量のガリバタで炒めてから和えました
ガリバタの香りがイイお仕事してくれまして、これも捨て難い…
後はいつもの盛りっとサラダ
擦り胡麻、海苔、しらす、極少量の胡麻油、醤油を回し掛けて
「温泉に行きたいな～」。。。って、今頃言っても遅いでしょう
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