今宵の食卓～ニシンと四方竹の炊き合わせ、蓮根のザーサイきんぴら、春菊の卵焼き

今年の南瓜の値段…ちょっと高いですよね！？
二人共そんなに好きな食材でもないので、まぁそんなに影響はないのですけどね
でも高騰の理由、まさかハロウィンではないでしょうね…！？
ほら、クリスマスの頃にイチゴが高騰するのと同じような感じで…
来月に入った途端、お安くなるのでしょうか


こちら昨夜10/28（火）の食卓

・ニシンと四方竹の炊き合わせ

ニシンは母が自宅で干していたもので“ソフト身欠きニシン”よりもっと生に近いくらいの干し加減
脂が強いのでお番茶かほうじ茶でサッと茹でこぼしの下処理をしてから使いました
これと前日の残り、四国の竹の子“四方竹（しほうちく）”との合わせ炊き
身欠きニシン特有のあの何とも表現し難い出汁…？旨味がたまらなく美味しいです
カチカチに干した身欠きニシンをこってり甘辛に煮る料理もありますが、せっかくの“生干し”ですからこれくらいの煮含め加減が丁度良いかと…
殿、仰け反って味わっていました


・蓮根のザーサイきんぴら

さんのザーサイ…そう、あの瓶詰め、味付けはそれだけ
ザーサイもね～、本当は下手に味付けされていない新漬け？っぽい本物？が手軽に手に入るといいのですけどね、ないのでこちらの商品のお世話になっています
胡麻油と鷹の爪で蓮根をサッと炒めて、刻んだザーサイと瓶の中の汁を一緒に加えて炒め合わせるだけ
瓶の汁…まぁ普通は捨てられる身でしょうが“eco”と言えば聞こえが良いでしょうか？そこは使います。。。
でもね、これが意外と美味しいのよ
冷蔵庫にさんのザーサイがあって、最後の方になった辺りでお試しを


・春菊の卵焼き

いやいや…とても“卵焼き”には見えな汚さ。。。
一度は投稿を悩み…でも「まいっか」の勢い
こうなった何点かの言い訳がありますが、一番は春菊のアク抜き…湯がいた後の洗い絞りが足りなかったということでしょうか…
卵もSM2個しか残っていなくて…それでもここまでまとめた私は偉い！
お出汁に前に使ったアオヤギを酒蒸しした時の蒸し汁を使っていますし、味は美味しいンです！

後はブロッコリー＆トマト

お酒は芋「久耀」…なかなか美味しい





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