帰省していた札幌からは、今日
初雪の便りが届きました
今回の帰省では雨女の私がどうしたことか！？連日の好天に恵まれ、これぞ“札幌の秋”！を満喫することができました
天は青く高く紅葉は見頃、少し冷たい美味しい空気が気持ち良く、ひたすら歩いても歩いても疲れを感じない…そんな札幌でした
観光ではないので大した記録もありませんが、明日以降ちびちびと綴っていけたらと思っていす
さてこちらは昨夜10/27（月）の食卓
・真カレイの塩焼き
カレイが旬ですね
こちらの真カレイは北海道産ですが、この度の札幌からの“美味しい便”にあらず…というのも、クールなのでお魚の解凍が間に合いません
レンジ解凍はせっかくの味を殺しますから…ということでこちらは行き付けのお店で買いました
殿は煮付けが一番好きですが、旬は焼きでもかなり旨味がのって美味しい…と期待して頂きましたが、期待以上の美味しさでした！
カレイにスダチ…地元では馴染み少なく添えませんが、実はとっても合うンだな～
そうそう、カレイの盛り付けは黒面が上、頭は右です…と言っている私もいつも一瞬 悩みます
・アオヤギ、若芽、春菊の酢味噌添え
愛知だったかな？アオヤギは貝付きを買って、酒蒸しから口が開いてからの処理
アオヤギの下処理をした人はご存知でしょうが、実はややこの処理というのが面倒なのよね。。。でもたった4個でしたから
面倒な分、旨味もupして感じるというものです
私の帰省前に別件で帰省した殿、その際 殿兄からお土産に頂いたのが佐藤水産のホットスモークサーモンでした
この商品はそのまま頂いても美味しいのですが、ドーンと半身と大容量ですから“おつまみ”としてだけで頂いてもちょっと多いので、今回は料理にも使ってみました
・スモーク鮭と貝割れのマヨドレ和え
簡単にフレンチっぽいドレを作ってそこにマヨをちょい足し、後は貝割れと和えるだけ
サーモンに香りの旨味と香辛料が効いていますから、味はそれだけで美味しく決まりました
こちらのサーモンはとばの燻製商品より身が軟らかいので、サンドイッチやピラフや炒飯にも使えますね
今朝、殿の朝食には解してチーズトーストとして出したところ好評でした
・竹の子の炒り豆腐
こちらの竹の子、最近ちょくちょく見かける高知産の「四方竹（しほうちく）」
実は実家でも母が作る美味しいこちらを食べたのですけど、殿に話したらリクエストが入ったので「竹の子が手に入ったらね…」と
少し前に人参で作ったのに、好きなのかしら…？
母とはどこか味が違いますが、どちらも美味しいです
実はこの日、お酒も頂きましたがご飯が進みまして。。。
理由は後程の別記としますね
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初雪の便りが届きました今回の帰省では雨女の私がどうしたことか！？連日の好天に恵まれ、これぞ“札幌の秋”！を満喫することができました
天は青く高く紅葉は見頃、少し冷たい美味しい空気が気持ち良く、ひたすら歩いても歩いても疲れを感じない…そんな札幌でした
観光ではないので大した記録もありませんが、明日以降ちびちびと綴っていけたらと思っていす
さてこちらは昨夜10/27（月）の食卓
・真カレイの塩焼き
カレイが旬ですね
こちらの真カレイは北海道産ですが、この度の札幌からの“美味しい便”にあらず…というのも、クールなのでお魚の解凍が間に合いません
レンジ解凍はせっかくの味を殺しますから…ということでこちらは行き付けのお店で買いました
殿は煮付けが一番好きですが、旬は焼きでもかなり旨味がのって美味しい…と期待して頂きましたが、期待以上の美味しさでした！
カレイにスダチ…地元では馴染み少なく添えませんが、実はとっても合うンだな～
そうそう、カレイの盛り付けは黒面が上、頭は右です…と言っている私もいつも一瞬 悩みます
・アオヤギ、若芽、春菊の酢味噌添え
愛知だったかな？アオヤギは貝付きを買って、酒蒸しから口が開いてからの処理
アオヤギの下処理をした人はご存知でしょうが、実はややこの処理というのが面倒なのよね。。。でもたった4個でしたから
面倒な分、旨味もupして感じるというものです
私の帰省前に別件で帰省した殿、その際 殿兄からお土産に頂いたのが佐藤水産のホットスモークサーモンでした
この商品はそのまま頂いても美味しいのですが、ドーンと半身と大容量ですから“おつまみ”としてだけで頂いてもちょっと多いので、今回は料理にも使ってみました
・スモーク鮭と貝割れのマヨドレ和え
簡単にフレンチっぽいドレを作ってそこにマヨをちょい足し、後は貝割れと和えるだけ
サーモンに香りの旨味と香辛料が効いていますから、味はそれだけで美味しく決まりました
こちらのサーモンはとばの燻製商品より身が軟らかいので、サンドイッチやピラフや炒飯にも使えますね
今朝、殿の朝食には解してチーズトーストとして出したところ好評でした
・竹の子の炒り豆腐
こちらの竹の子、最近ちょくちょく見かける高知産の「四方竹（しほうちく）」
実は実家でも母が作る美味しいこちらを食べたのですけど、殿に話したらリクエストが入ったので「竹の子が手に入ったらね…」と
少し前に人参で作ったのに、好きなのかしら…？
母とはどこか味が違いますが、どちらも美味しいです
実はこの日、お酒も頂きましたがご飯が進みまして。。。
理由は後程の別記としますね
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