今宵の食卓～懐かしの“柳の舞”と大根の煮付け

夏だ～～～
日差しを受けるとジリジリと感じるくらい今日は暑かった。。。
こちら地方30℃はあったでしょう…きっと
冷蔵庫で冷やしておいた梨の美味しかったこと…サッパリとした甘味とあのジューシーさが、まさに身体が欲していたそのものでした

10/1（水）の食卓

お魚屋さんで北海道産柳の舞（ヤナギノマイ）が売られていました
あら珍しいと飛びつくのは私くらいなもので、手に取って見る人はいてもカゴに入れる人はいません。。。
まぁそうでしょうね…「柳の舞」と素敵な名前が付いているのに見た目もちょっとブサイク強面ですし、お頭付きとなれば買って家で調理しようと思う人は少ないでしょうね…可哀想に
早々と半値シールが貼られていましたが、私にとってはお得でラッキーなタイミングでした
見た目は仲間のカサゴに似ていますがそこまで脂は強くなく、生ほっけ同様、煮ると適度な脂が美味しく身離れも良いので食べやすいです

・柳の舞と大根の煮付け

煮てしまうと判り難かったでしょうか…？やはり第一声は「カサゴ？むつ？」でした
食べて「ホッケに似てるけど違うよね…」
「柳の舞」と知るとそこは道産子「おーー懐かしいな～、よく（こっちに）あったね！？」
私もそうですから殿にとってもかなりも久し振りの味
二人で前回は何年前…？どこで食べたかしら…？と、そこからまた懐かしい思い出話に話題も移り、楽し美味し

・春菊茎と卵の塩昆布と桜海老の炒め

この前日、春菊の葉だけを使った柿とのサラダを作った残りの茎部分
少量だったので卵でかさ増し、桜海老と塩昆布だけで味付けした炒め物


・三つ葉とエリンギの出汁和え

酒蒸ししたエリンギと、その鍋の熱々のうちに三つ葉を放してサッと火を通したもの
冷ましつつ出汁浸しで味を入れました

後は冷奴に山わさびをおろして添えて


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