今日は土用丑の日
今年、秋の土曜は二日あるみたいですけど、夏の土用は今日の一日だけなのですね
確か今年の春頃でしたか「ニホンウナギ」が絶滅危惧種になった…そんなニュースが流れましたが、どこでどう増えたか？蓋を開ければ豊漁だそうで…
でもこのニュースに安堵して皆が夏の土用に食べつくしてしまうと、次の秋の土用には鰻がなくなって価格も跳ね上がっているかも…とは、本日、鰻を食す予定のない私のちょっとした気がかり
なぜピンポイントのこの日に鰻を食べないか…？は、殿が外会食になるかも知れないということと、私が「今年はお店で頂きたいわ～」と思っているから
日を外せばお店も落ち着いてくるでしょう…きっと
7/28（月）の食卓
・イカわたルイベ
売り場で、発泡スチロールの中でお行儀良く売られていた北海道産のイカ
鮮度良い証、真っ黒？真っ茶に輝いていました
お安いのは型が小さいから…と納得して買ったのですが、中の“わた”も細く小さかったのは、ルイベにするにはちょっと残念なところ
“わた”は墨と薄皮を優し～～く丁寧～～に取ってから強めに塩をして冷凍
胴体の皮を剥いて冷凍した“わた”を芯に巻いてラップに包んで冷凍、そのままカット
…と、たったこれだけの行程ですけど、ちょっとしたコツというか…そんなこともあって、まァそこまで文字にしてしまうと更に面倒に思われてしまいますね
巻くのが面倒だったらせめて“わた”を使って「わた醤油」か「わた黄身醤油」としてお刺し身を頂くと美味しいですよ
今回は生姜醤油で頂きました
・茄子と豚の炒め煮オイスター風味
好きなこともあってちょくちょく作る炒め煮
今回はオイスターソースを使って味に少しだけ変化を付けてみました
・キュウリの浅漬け
茗荷、生姜も加えてサッパリと
後は
・トマト
・とうもろこし
この後、〆で揖保の糸を半束ずつ
食べている途中でたった1束のお素麺を“茹でる”…これが面倒だったのですけどね…
あ～ァ、美味しい～鰻たべたい。。。
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今年、秋の土曜は二日あるみたいですけど、夏の土用は今日の一日だけなのですね
確か今年の春頃でしたか「ニホンウナギ」が絶滅危惧種になった…そんなニュースが流れましたが、どこでどう増えたか？蓋を開ければ豊漁だそうで…
でもこのニュースに安堵して皆が夏の土用に食べつくしてしまうと、次の秋の土用には鰻がなくなって価格も跳ね上がっているかも…とは、本日、鰻を食す予定のない私のちょっとした気がかり
なぜピンポイントのこの日に鰻を食べないか…？は、殿が外会食になるかも知れないということと、私が「今年はお店で頂きたいわ～」と思っているから
日を外せばお店も落ち着いてくるでしょう…きっと
7/28（月）の食卓
・イカわたルイベ
売り場で、発泡スチロールの中でお行儀良く売られていた北海道産のイカ
鮮度良い証、真っ黒？真っ茶に輝いていました
お安いのは型が小さいから…と納得して買ったのですが、中の“わた”も細く小さかったのは、ルイベにするにはちょっと残念なところ
“わた”は墨と薄皮を優し～～く丁寧～～に取ってから強めに塩をして冷凍
胴体の皮を剥いて冷凍した“わた”を芯に巻いてラップに包んで冷凍、そのままカット
…と、たったこれだけの行程ですけど、ちょっとしたコツというか…そんなこともあって、まァそこまで文字にしてしまうと更に面倒に思われてしまいますね
巻くのが面倒だったらせめて“わた”を使って「わた醤油」か「わた黄身醤油」としてお刺し身を頂くと美味しいですよ
今回は生姜醤油で頂きました
・茄子と豚の炒め煮オイスター風味
好きなこともあってちょくちょく作る炒め煮
今回はオイスターソースを使って味に少しだけ変化を付けてみました
・キュウリの浅漬け
茗荷、生姜も加えてサッパリと
後は
・トマト
・とうもろこし
この後、〆で揖保の糸を半束ずつ
食べている途中でたった1束のお素麺を“茹でる”…これが面倒だったのですけどね…
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