今日もじめ～っと蒸し暑い。。。いつまで続くのやら
私のブログは土日に
しないので過ぎたことになりましたが…土曜の早朝の地震、怖かった。。。
久し振りに大きく長く揺れて、その直前で聞いた緊急地震警報
…眠気も吹っ飛びましたよ
…と、そうなったのは私だけで
は一瞬目覚めて「あ～、揺れてるね。。。」
そう言ってまた直ぐ熟睡できてしまう緊張感の無さは、むしろ頼もしいと言うべきか
7/12（土）の食卓
・鯛兜とチンゲン菜の酒塩煮
切り身やお刺し身の柵となって、そこそこの価格で売られている鯛の売り場…の横には“お頭”一尾分を半割りにして100円です
安ッ！と口走り手に取ったのは私だけ…
牛蒡と一緒に煮てもよかったのですけど、何となく茶色の煮物が暑苦しいと思えたこの日は、白く仕上げてみました
熱湯に潜らせてウロコなどをキレイに取って氷水に…このひと手間さえ頑張れば美味しい料理を作ることができます
タップリの日本酒、お好みの塩分、お好みの甘味は味醂、今回はネギの葉先と生姜の皮も入れました
アルコールを飛ばした中で落し蓋をして10分も煮たでしょうか…後は自然放置
今回添えた青菜はチンゲン菜
中華の火入れの容量で、フライパンに少量の油と塩一つまみ、そこに洗って水気がついたままのチンゲン菜を入れてサッと焼き付けた後に蓋をして蒸し炒め
青色が鮮やか～に残ってシャキッとますよ
シャキッと硬めに仕上げてそのまま完成した鯛のスープに投入して味を含ませました
毎度のことですが、殿はこういう一品が大好き
しゃぶり付いてきれいに食べてくれた後は、ほんの少しの骨のみが残るという食べっぷりで作り甲斐がありました
…と、熱く語って行を割いたので、後は簡単に…
・茶豆、トマト、エシャロット
・崩し奴モロヘイヤ添え
湯がいて叩いたモロヘイヤは麺つゆに浸して添えました
・いんげんの胡麻和え
今回の胡麻は黒で
・梅しらす大葉ご飯
朝食のご飯が残ったので使い切りの混ぜご飯
日本酒を香り付けに振り掛けて、梅、しらす、大葉、胡麻で混ぜたご飯…は、殿の担当
混ぜ過ぎたことでもちッと感がちょっと気になり残念。。。ですが、ご愛嬌ということでそこは煩く言わない言わない
気が付けばWカップ
が終わっていました
一試合もまともに見ぬ間に。。。
あれ？マウスの右クリックが利かない。。。もの凄～く不便なンですけど
私のブログは土日に
しないので過ぎたことになりましたが…土曜の早朝の地震、怖かった。。。久し振りに大きく長く揺れて、その直前で聞いた緊急地震警報
…眠気も吹っ飛びましたよ…と、そうなったのは私だけで
は一瞬目覚めて「あ～、揺れてるね。。。」そう言ってまた直ぐ熟睡できてしまう緊張感の無さは、むしろ頼もしいと言うべきか
7/12（土）の食卓
・鯛兜とチンゲン菜の酒塩煮
切り身やお刺し身の柵となって、そこそこの価格で売られている鯛の売り場…の横には“お頭”一尾分を半割りにして100円です
安ッ！と口走り手に取ったのは私だけ…
牛蒡と一緒に煮てもよかったのですけど、何となく茶色の煮物が暑苦しいと思えたこの日は、白く仕上げてみました
熱湯に潜らせてウロコなどをキレイに取って氷水に…このひと手間さえ頑張れば美味しい料理を作ることができます
タップリの日本酒、お好みの塩分、お好みの甘味は味醂、今回はネギの葉先と生姜の皮も入れました
アルコールを飛ばした中で落し蓋をして10分も煮たでしょうか…後は自然放置
今回添えた青菜はチンゲン菜
中華の火入れの容量で、フライパンに少量の油と塩一つまみ、そこに洗って水気がついたままのチンゲン菜を入れてサッと焼き付けた後に蓋をして蒸し炒め
青色が鮮やか～に残ってシャキッとますよ
シャキッと硬めに仕上げてそのまま完成した鯛のスープに投入して味を含ませました
毎度のことですが、殿はこういう一品が大好き
しゃぶり付いてきれいに食べてくれた後は、ほんの少しの骨のみが残るという食べっぷりで作り甲斐がありました
…と、熱く語って行を割いたので、後は簡単に…
・茶豆、トマト、エシャロット
・崩し奴モロヘイヤ添え
湯がいて叩いたモロヘイヤは麺つゆに浸して添えました
・いんげんの胡麻和え
今回の胡麻は黒で
・梅しらす大葉ご飯
朝食のご飯が残ったので使い切りの混ぜご飯
日本酒を香り付けに振り掛けて、梅、しらす、大葉、胡麻で混ぜたご飯…は、殿の担当
混ぜ過ぎたことでもちッと感がちょっと気になり残念。。。ですが、ご愛嬌ということでそこは煩く言わない言わない
気が付けばWカップ
が終わっていました一試合もまともに見ぬ間に。。。
あれ？マウスの右クリックが利かない。。。もの凄～く不便なンですけど