朝から本格的に降っています
空気がひんやりと感じるくらいの気温だけは歓迎
時には強くずーっと降り続いていますが、明日
はコンペの予定
このままではコース状況が悪くて中止…？となると、お一人様のお気楽な予定も狂ってくるわね…
6/4（水）の食卓
・ホッケ
北海道の友達が送ってくれた自家製の一夜干しホッケ
間違いなく美味しい
・アスパラと豚こまの炒め物
実家から2色のアスパラが届きました
アスパラは鮮度が命！そこは母も承知で一度に多くは送らず、時をおいて2度に分けて届けてくれます…
2人暮らしで一度に多く届いても日々旨味が逃げていくだけですからね…届いたその日からせっせと食すに限ります
アスパラの食し方は多種あれど、結局は子供の頃から食べている炒め物が一番好きだわ～と、殿とも意見が一致
いや～、私の火の通し加減が上手いこと…
・ホワイトアスパラ
白は緑よりもっと鮮度が落ちやすいので、真っ先に茹でました
ピーラーで削いだ下の方の皮と一緒に、半分はレモンスライスと白ワインで、半分はそのまま塩、硬めに茹でてそのまま放置
白色を保たせるのにレモン果汁やスライス、又は小麦粉を入れる方法もありますが、最近の白は品種も改良されているのでアクも少なく、そのまま茹でてもキレイですよ…と思います
茹で方を2種にしたのは、残った茹で汁も料理に使うから
レモン、ワインを加えた方は、ベーコンと共にアスパラリゾットとして朝食で頂きました
もう半分は鰹出汁で揚げと共にアスパラご飯に使いました
さてこちら、まっさらで茹でただけの写真の白は何で頂いたかというと…
先ずは、刻みワサビ塩をチョンとつけただけ…これ、旨し！
削り節、一味、醤油でお浸し風、そこからの～殿はマヨ醤油も…と、数種の味わいで楽しみました
・小松菜と揚げのサッと煮
とにかくこういう一品が美味しい…
・若芽きゅうり茗荷の酢の物
酢の物…昔、殿は酢の加減を強めに利かせると咽ていたものですけど、長年で私の味に慣らされましたね…
アスパラは北海道産が一番美味しい！…と、心からそう思ってはいますが、でもそれは道産子の欲目でもあります
最近は各地の生産者さん達が美味しさを追求し頑張っていますから、アスパラで言えば長野や九州はどこでしたか…熊本？のアスパラも負けず劣らずに美味しいと感じます
特に九州は全ての食において美味しさへの取り組みが素晴らしいく、北海道はそろそろ危機感を感じても良い頃ですよ…
北海道というブランド？にあぐらをかいてはいけません
道民性というのでしょうか…感じてるのか？いないのか？とにかく道産子は良くも悪くもおおらかで呑気だからな～
にほんブログ村
空気がひんやりと感じるくらいの気温だけは歓迎
時には強くずーっと降り続いていますが、明日
はコンペの予定このままではコース状況が悪くて中止…？となると、お一人様のお気楽な予定も狂ってくるわね…
6/4（水）の食卓
・ホッケ
北海道の友達が送ってくれた自家製の一夜干しホッケ
間違いなく美味しい
・アスパラと豚こまの炒め物
実家から2色のアスパラが届きました
アスパラは鮮度が命！そこは母も承知で一度に多くは送らず、時をおいて2度に分けて届けてくれます…
2人暮らしで一度に多く届いても日々旨味が逃げていくだけですからね…届いたその日からせっせと食すに限ります
アスパラの食し方は多種あれど、結局は子供の頃から食べている炒め物が一番好きだわ～と、殿とも意見が一致
いや～、私の火の通し加減が上手いこと…
・ホワイトアスパラ
白は緑よりもっと鮮度が落ちやすいので、真っ先に茹でました
ピーラーで削いだ下の方の皮と一緒に、半分はレモンスライスと白ワインで、半分はそのまま塩、硬めに茹でてそのまま放置
白色を保たせるのにレモン果汁やスライス、又は小麦粉を入れる方法もありますが、最近の白は品種も改良されているのでアクも少なく、そのまま茹でてもキレイですよ…と思います
茹で方を2種にしたのは、残った茹で汁も料理に使うから
レモン、ワインを加えた方は、ベーコンと共にアスパラリゾットとして朝食で頂きました
もう半分は鰹出汁で揚げと共にアスパラご飯に使いました
さてこちら、まっさらで茹でただけの写真の白は何で頂いたかというと…
先ずは、刻みワサビ塩をチョンとつけただけ…これ、旨し！
削り節、一味、醤油でお浸し風、そこからの～殿はマヨ醤油も…と、数種の味わいで楽しみました
・小松菜と揚げのサッと煮
とにかくこういう一品が美味しい…
・若芽きゅうり茗荷の酢の物
酢の物…昔、殿は酢の加減を強めに利かせると咽ていたものですけど、長年で私の味に慣らされましたね…
アスパラは北海道産が一番美味しい！…と、心からそう思ってはいますが、でもそれは道産子の欲目でもあります
最近は各地の生産者さん達が美味しさを追求し頑張っていますから、アスパラで言えば長野や九州はどこでしたか…熊本？のアスパラも負けず劣らずに美味しいと感じます
特に九州は全ての食において美味しさへの取り組みが素晴らしいく、北海道はそろそろ危機感を感じても良い頃ですよ…
北海道というブランド？にあぐらをかいてはいけません
道民性というのでしょうか…感じてるのか？いないのか？とにかく道産子は良くも悪くもおおらかで呑気だからな～
にほんブログ村