赤みず…美味しいけど誰かに作って欲しい山菜

「赤みず」ってね…と、馴染みがないでしょう
そう思って買って直ぐ写真を撮ったのに破棄しちゃったみたい。。。
なので興味ある方はこちらでどうぞ⇒☆

いや～～、参った！下処理の途中で嫌になっちゃった

蕗の皮と同じように剥いていくのですけど、これが思っているより大変なンですよ。。。
細いし、蕗のように下まで一気に剥けないし、途中ポキポキと折りながら上下に反しながら剥き進めるという緻密で地味～な作業です

途中、何度も後悔しながら、でも頑張って皮を剥きましたけど頑張ったわりには容量も少なくてね。。。

左は皮を剥いて茹でる前、茹でると蕗同様、と～ってもキレイな翡翠色になります

食べ方は、サッと煮たり炒めてきんぴらにしたり色々とありますが、下処理が面倒過ぎてその後の調理に余力なく。。。シンプル調理、サッと湯がいてお浸しにしました

・赤みずのお浸し

これはですね～、山菜のわりにアクが少ない…ということは味が~~しない~~繊細

いえ、味わえばほんのりと苦味があって美味しいですよ
ちょっと鼻詰まりの人は無味無臭と感じるくらい繊細です

何が美味しいって…歯応えも旨味のうち！シャッキシャキの歯応えが美味しいンです

味が繊細なのでお醤油はお出汁で割ってかけました

殿には食べる前にワンコ

よろしく「待った！

」を…
だってこの下処理の苦労はしっかりと聞いてもらわないと、黙って出したら「歯応えイイね！」程度の感想の後、瞬時に食べてしまいそうですから…

「今度はもっと沢山作ったら？」

。。。。ほらね、語ったところで伝わってないし

でもまァ、美味しかったので良しとしましょう
料理は下処理の苦労も味のうち…