今宵の食卓～・タカベ紫蘇味噌挟み焼き、菜の花の胡麻塩昆布和え、筍ご飯

毎日、気持ち良い天気が続いています…が、昼と朝夕の寒暖差が激し過ぎますね
風も強くて薄着なまま油断していると、そのうち身体の何処かに不調をきたしそう…



4/9（水）の食卓

この日、映画を観に行っての帰りにこちらの魚を買いまして…

「タカベ」です
スズキ科？仲間？…まぁ簡単には小型のスズキといったところでしょうか
味もスズキと同じ感じで、私はスズキが好きなのでこちらも好きです
ただ小型とはいえ骨の強さもスズキ並みに強くて、下処理をする間に何ヶ所か骨で指を刺しまし、名誉の負傷

・タカベの紫蘇味噌挟み焼き

普通に塩焼きも美味しいのですけど、今回は大葉と白味噌を挟み込んで焼きました
少し甘めの白味噌と大葉と合う～♪美味しいです！
でもこちら、骨付き一尾のお魚を食べ慣れていない人には、三枚おろしにして挟み込む方がよろしいかと…
何なら捌きやすい鯵でも…鰯だったら白味噌より梅肉の方が合いますね



・切り昆布の炒め煮

昆布出汁を取った後の昆布は冷凍して、ある程度まとまるとこんな常備菜を作ります
彩りのさやえんどうは塩茹でして昆布冷めた後から混ぜ込みました


・菜の花の胡麻塩昆布和え

出汁浸しも良かったけど…茹でた菜の花に塩昆布と炒り胡麻を和えました
京都の物産展で美味しい塩昆布を買ったので、これだけで味が決まります


・炙りしいたけ＆スナップエンドウ

美味しい塩のみで


・筍ご飯

生から茹でる筍のみ味わえる独特の旨味と香り…ホント美味しい♪

殿だけ残りの南を…後から、写真ありませんが筍の薄皮と若芽のおすまし


もう金曜…何だか今週は早く感じました
明日は殿がお楽しみのゴルフで、私は泳ぐか走るかウエイト調整しないと



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