今宵の食卓～牛すね肉のデミ煮、スモークサーモンのミモザサラダ

いや～、大人になりましたね～浅田真央ちゃん…いえ“真央さん”かな

今日、帰国早々に行われた日本外国特派員協会の記者会見
例のおじいちゃんの失礼な発言に対して質問された返し…リアクションの上手いこと！

まるでお子ちゃま扱いで「あの子はねぇ」なんて言っていた「あの子」は、あなたよりずーっと大人ですよ…

こちら先週末2／22（土）の食卓

日々の食卓ではお魚が続く我が家ですが、たまにはお肉も登場します

・牛すね肉のデミ煮込み

お安かった時に何にするともなしに買っておいた牛すね肉ですが、なかなか使われることなく冷凍されたまま…
そろそろ使わないといくら冷凍とはいえ味も落ちるというもの
同じく冷凍中のデミソースが少量残っていたので、赤ワインと合わせて煮込みました
シチューというには液体が少ないので、あえて“煮込み”ということで…
お肉の他は、玉ねぎ、人参、セロリ、エリンギ
時間差で圧力鍋にかけましたが、それでも原形がなくなり見た目は翌日の鍋に残ったシチューのよう。。。
でもかなり美味しくできたのですよ

・スモークサーモンのミモザサラダ

富良野に移住した友達が手作りしたスモークサーモンを送ってくれました
分厚いスライスになってしまいましたが、むしろその方が美味しいと感じるのは手作りだからでしょうか…
殿がその友達から聞いて、燻製オイルと香草でアヒージョ漬けにした卵黄を作っていたので、それを使ってミモザサラダにしました
その燻製オイルやレモン、ビネガーなど適当に合わせて作ったドレを回し掛けて頂きました
殿、将来…老後は、燻製や漬物などの保存食、常備菜を自家製することを趣味にしたいと、熱く語ります…
はいはい、作って完成してから語ってちょうだい

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