今宵の食卓～うどの皮きんぴら、うどと若芽の酢味噌

今日は日差しが

外気は春の匂いがしましたよ

季節毎の匂いってありますよね！？私は感じるのですけど…
特に春と秋、札幌にいた頃は真冬の匂いも感じましたが、雪のないこちらではその冬の匂いを感じることはありません…

こちらは昨日1/30（木）の食卓

・鯖塩焼き

・もやしの塩炒め

シンプルに塩と胡椒で炒めるだけですけど歯応え命！火の通し方には拘ります
そして、暇ね…と思われようと、もやしのヒゲはある程度ですが取ります
どんなもやしの料理でも取ると取らないとでは、歯応えと味も違います
それを知った日から取らずに使えなくなってしまったという。。。面倒ですけど

・うどの皮きんぴら

うどが出てきましたね
春野菜や山菜の香りが楽しみな時期がやってきます
いつもうどを使った時に出る皮は捨てずにきんぴらにしています
かさ増しで人参追加

・うどと若芽の酢味噌添え

本体は生を酢水に晒しただけの酢味噌で
新若芽と春に甘～くなるスナップエンドウと共に

うどは2種あって「山うど」と「軟白うど」と呼び分けていることが多いですね
好みはガツンと香り強い野生の「山うど」が好きなのですけど、まだ時期が早くて出回っていません
早く春こないかな～

今日は1と31の語呂合わせから「愛妻の日」だそうで…
女性だけに向けたこんな日を設けるから、また女性が~~つけ上がる~~

。。。

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